Forestil dig / Getty-billeder
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 603 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 49g | Carbs |
| 31g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 603 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 37% |
| Mættet fedt 15 g | 74% |
| Kolesterol 99 mg | 33% |
| Natrium 1616 mg | 70% |
| Samlet kulhydrat 49 g | 18% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 31g | |
| Calcium 249 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Coquilles Saint-Jacques er en af klassikerne i det franske køkken, så enkel at tilberede, som det er lækker. Du kan let ændre opskriften afhængigt af, hvilken slags tunger du bruger, fra store, kødfulde konger til de mindre, søtere dronningsjakobsmuslinger.
Opskriften indeholder både tunger og svampe, der er sat i smør med krydderier, derefter gjort endnu rigere med en Gruyère og en brødcrumb-topping.
Denne coquilles Saint-Jacques-opskrift serveres traditionelt på små, rensede muslingeskaller, men ovnfast ramekins er en fantastisk erstatning. Bliv ikke fristet til at bruge glasskåle, da de kan gå i stykker fra slagtekyllingens varme. Porcelæns-kammuslingskaller fås i nogle butikker, hvis du vil have retter, der ser mere autentiske ud end ramekins.
Coquilles Saint-Jacques spises ofte som et første kursus eller en forretter, men kan bruges som en lækker skaldyrsrett.
ingredienser
- 1/4 kop altmel
- 3/4 tsk salt
- 1/2 tsk karrypulver
- 1/8 tsk cayennepeber
- 1 1/2 pund kammuslinger
- 4 spsk smør
- 8 ounces friske svampe (renset og skivet)
- 1 kop hakket løg
- 2/3 kop tør hvidvin
- 2 spsk cognac
- 3 spsk brødkrumme
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1/3 kop Gruyère ost (revet)
- 1 spsk frisk citronsaft
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en stor skål blandes mel, salt, karrypulver og cayennepeber. Tilsæt jakobsmuslinger i skålen og smid, indtil de er grundigt overtrukket i den krydret melblanding.
Smelt smøret i en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt jakobsmuslinger til smørret og sauter, drej en gang, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 4 minutter. Overfør jakobsmuslinger til en plade og dæk for at holde varmen.
Tilsæt svampe og løg til stegepanden og sauté, omrøres ofte over medium-høj varme i 4 minutter, indtil de begynder at blive lysebrune. Sæt hvidvin i gryden og skrab bunden af gryden med en slikkepotte for at få alle de brune stykker af gryden og ind i saucen. Reducer varmen lidt, og lad det simre, indtil saucen er reduceret med halvdelen. Fjern gryden fra varmen, og omrør Cognac og tunger.
Forvarm ovnkyllingen. Del kammusling og sovs blanding mellem seks muslingeskaller eller små ovnbestandige serveringsskåle.
Bland brødsmuler, smeltet smør og Gruyère-ost; del og ske blandingen jævnt over hver skål med tunger. Anbring skålene ca. 5 til 6 inches fra slagtekyllingen og kog, indtil kammuslingblandingen er varm, boblende og brunet ovenpå. Drys med citronsaft og server straks.
Server coquilles som et første kursus eller som en let frokost med en grøn salat på siden.
Opskrifttags:
- Champignon
- appetitvækker
- fransk
- mardi gras
