Steve Outram / Photographer's Choice RF / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 352 | Kalorier |
| 25g | Fed |
| 33g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 352 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 25 g | 32% |
| Mættet fedt 15 g | 74% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 180 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 33g | 12% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Calcium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Halva er sandsynligvis den vigtigste favorit slik dessert i Mellemøsten. Men den egentlige opskrift kan variere meget fra region til region og land til land. For det meste er det en tæt sød konfekt, og de to mest almindelige variationer er melbaseret halva og nødde og frøbaseret halva. Melbaseret halva er ofte mere gelatinøs, mens nødden og frøsmørhalvaen har en tendens til at være tørrere og have en mere smuldrende mundfølelse.
Den mest typiske nødde- og frøbase er sesamfrøpasta eller tahini, som er kombineret med sukker eller honning og tung fløde. Derefter kan det enten aromatiseres med vanilje eller med chokoladestykker, der hvirvles rundt for at skabe en marmoreret effekt. Det inkluderer ofte stykker pistache. I USA sælges det ofte forpakket i specialforretninger eller i frisklavede blokke i gourmet- og etniske fødevarebutikker. I Mellemøsten er det dog mere sandsynligt, at sliket er hjemmelavet.
Den melbaserede opskrift, der ofte findes i Iran, Grækenland, Tyrkiet, Indien, Afghanistan og Pakistan, bruger semulegryn, smør og sukker og kan smages med krydderier som safran og også aromater som rosevand. Cornstarch bruges undertiden i den græske version.
Nødbaseret halva er almindelig i lande som Cypern, Egypten, Israel, Irak, Libanon og Syrien, men de er næsten altid lavet med sesamfrø. Solsikkefrøversioner er imidlertid populære i østeuropæiske lande. Tahini-baseret halva er den, der mest sælges i USA.
Ud over at være en lækker konfekt på egen hånd, udgør halva slik en lækker base til et parti chokolade brownies, en ingrediens i chokolade chip cookies eller som smag i hjemmelavet is.
Opskriften nedenfor er til den melbaserede version. Den er rig og sød og meget aromatisk fra tilsætning af rosevand og safran. Halva er fantastisk alene, men endnu bedre, når det nydes med en kop kaffe eller te efter et måltid.
ingredienser
- 1 kop granuleret sukker
- 1/2 kop vand
- 1/4 kop rosevand
- 4 til 6 safrantråde eller 1/2 tsk malet safran
- 16 spsk (2 pinde) usaltet smør
- 1 kop alt mel
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I sukker og kog sukker og vand.
Når sukkeret er opløst, tilsættes safranen og rosevandet. Du har en siruplignende struktur. Fjern det fra varmen.
I en mellemstor gryde smelt smøret på medium varme.
Tilsæt melet langsomt og bland med smøret for at lave en pasta.
Tilsæt langsomt sukker sirup og bland sammen. Fjern det fra varmen.
Hæld straks blandingen i individuelle ramekins eller på en serveringsplade.
Lad afkøle, og fjern enten halvaen fra ramekins eller skær den i små serveringsstykker.
Serveres med kaffe eller te.
Opskrifttags:
- Slik
- halva
- dessert
- mellemøstlig
