Foto © Molly Watson
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: Cirka 3/4 kop (3 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 389 | Kalorier |
| 31g | Fed |
| 26g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Cirka 3/4 kop (3 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 389 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 31 g | 39% |
| Mættet fedt 3g | 17% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 26g | 10% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 6g | |
| Calcium 139 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
De unge skud af hvidløg, ofte kaldet grøn hvidløg, er let at omdanne til en smagfuld foråret "pesto" -sauce, hvor den grønne hvidløg indtager stedet for basilikum, til en lignende let at fremstille pastasovs med en bestemt garlicky, lys forårssmag.
Brug denne pesto på pasta, som afbildet, som en opslag på sandwich, som en dukkert med forårskruditier eller som en saftig sauce til kylling eller fisk. Hvis du har en masse grøn hvidløg til rådighed, skal du vide, at denne pesto holder sig godt, dækket og kølet op til 3 dage eller frosset op til 2 måneder - så gå videre, lav en stor batch og frys nogle til senere på året !
ingredienser
- 1/2 pund grøn hvidløg
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1/2 tsk fin havsalt (plus mere efter smag)
- 1/4 kop pinjekerner (eller pistacienødder)
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop frisk makuleret Pecorino ost eller anden hård, smagfuld riveost
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Trim og smid rodenderne af den grønne hvidløg.
Finhak den grønne hvidløg, skyl den grundigt under koldt rindende vand i et dørslag og klap eller drej det tørt (jeg finder, at der er hugget og derefter rengøringen får al snavs ud af billedet; hvis det har været en regnfuld forår, har snavs en måde at blive spredt ind mellem lagene på de grønne hvidløgs blade).
I en stor stekepande over medium-høj varme, kog vegetabilsk olie, grøn hvidløg og 1/2 tsk salt, indtil den grønne hvidløg er blød, ca. 3 minutter. Lad det afkøle til varm stuetemperatur.
I en blender eller foodprocessor, pulser pinjekernerne eller pistacienødderne til at hugge. Læg dem til side i en skål.
Læg den kogte grønne hvidløg i, og pulser den, skrabe siderne ned efter behov, indtil den er lysegrøn og glat.
Når motoren er i gang, dryp olivenolie i.
Pulse i de reserverede nødder og ost. Smag blandingen og tilsæt mere salt, hvis du vil.
Brug sammen med din foretrukne pastatype og nyd!
Tip
- Bemærk, at denne opskrift gør nok til at belægge 1 kilo linguine.
Opskrifttags:
- pesto
- italiensk
- familie middag
- pasta
