Riou / Photographer's Choice RF / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 1 liter (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 221 | Kalorier |
| 9g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 221 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 9g | 12% |
| Mættet fedt 4g | 19% |
| Kolesterol 17 mg | 6% |
| Natrium 928 mg | 40% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 9g | |
| Calcium 106 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Barszcz er den generiske polske udtryk for enhver sur suppe. Roer barszcz og hvide barszcz, lavet med kiełbasa-kogende vand, er de mest almindelige.
Denne opskrift på creamed roer barszcz er en strålende magenta farve, der kan fremstilles med friske rødbeder eller dåse eller jarred rødbeder. Surheden kommer fra creme fraiche i stedet for eddike, som det er almindeligt med andre opskrifter på barszcz.
Server denne varme eller kolde garneret med yderligere creme fraiche, dild og julienede roer, hvis det ønskes. Det er så forfriskende på en varm dag, når iskoldt!
ingredienser
- 4 rødbeder (vasket eller 2 kopper skiver konserves eller konserverede rødbeder)
- 4 kopper lager (kød eller grøntsag)
- 1 tsk sukker
- Dash salt og sort peber
- 1/2 kop creme fraiche
- 2 spsk mel til alle formål
- Pynt: frisk dild (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 400 F.
Pakk rødbeder i aluminiumsfolie og stegt indtil de er møre, ca. 30 til 45 minutter. Når den er kølig nok til at håndtere, skal du skræl og skære.
I en mellemstor gryde bringes bestanden i kog, tilsæt rødbeder, sukker og salt og peber efter smag. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke 10 minutter.
Overfør til en blender eller madprocessor og puré, indtil den er glat, og vend tilbage til gryden.
Bland creme fraiche med mel, indtil de er godt blandet. Temperér den creme fraiche med en skål varm suppe, og visp konstant. Overfør den tempererede creme fra creme til den resterende suppe og pisk til den er glat.
Smæld til kog den rå melsmag ud, og indtil suppen er tykkere, men kog ikke kraftigt.
Server straks eller afkøles hurtigt i et isvandbad og opbevares i køleskab for at servere koldt. Pynt med dild, julede rødbeder og creme fraiche.
God fornøjelse!
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan forårsage, at ingredienser sprøjter overalt eller forårsager forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Opskrifttags:
- suppe
- tilbehør
- polere
- vinter
