Leah Maroney
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 8 taquitos, serverer 4
Pølser, æg og ost morgenmad taquitos er en krydret, osteagtig og bærbar morgenmad, der får dig ud af din kedelige morgenmadssvindue!
Morgenmad Taquitos er fulde af krydret æg, ost, pølse og peberfrugter og løg, der alle rulles i majs tortillas! De er super enkle at lave forud for tiden og spring i mikrobølgeovnen, når du er klar til at starte din dag. Eller du kan lave dem til en morgenmad søndag morgen eller til en brunch til at fodre en mængde. Der er færre kalorier end det stegte alternativ, fordi de er bagt! Du kan stege dem, hvis du ønsker det, de vil være flere kalorier, men også lidt sprødere.
ingredienser
- 1 tsk olivenolie
- 1/2 pund morgenmadspølse
- 1/2 grøn peberfrugt (terninger)
- 1/2 rød peberfrugt (terninger)
- 1/2 medium løg (eller en lille løg, terninger)
- 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- 6 store æg
- 2 teske taco krydderier
- Valgfrit: 1 tsk varm sauce
- 12 friske majs tortillas
- 1/2 kop Monterey jack / cheddar blandingsost (strimlet)
- Til servering:
- Salsa
- Creme fraiche
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 425 F.
Line en bageplade med aluminiumsfolie eller pergamentpapir.
Tilsæt olivenolie og morgenpølse i en stegepande, brun pølsen, indtil den er næsten helt kogt. Tilsæt rød og grøn paprika og løg sammen med salt. Lad dem peberfrugter og løg koge et par minutter, indtil de er blødgjort og under omrøring ofte.
Pisk æggene i en skål. Tilsæt taco-krydderier og varm sauce til æggene.
Hæld forsigtigt de slagne æg over pølse- og peberblandingen, mens gryden er på medium varme. Kog, indtil æg er bløde, omrøres lejlighedsvis for at forhindre klæbning. Sørg for ikke at overcook dem!
Mikroovn majs tortillas i cirka 30 sekunder, eller indtil de er bløde og bøjelige. Sørg for, at tortillas er friske, så de ikke revner, når du ruller dem.
Del fyldet mellem tortillas. Drys hver med en lige mængde ost. Rul hver tortilla tæt, og læg sømsiden ned på bagepladen.
Spray hver tortilla let med kogespray, og tilsæt et dryss salt.
Bages i 10 til 15 minutter, eller indtil de er gyldenbrune. Lad dem køle lidt ned.
Serveres med salsa og creme fraiche.
God fornøjelse!
Opskriftsvariationer
- Tænk på at tilføje bacon, spinat, chipotle peber eller andre mexicanske krydderier. Du kan også ændre pølsetypen! Krydret chorizo smager forbløffende i denne opskrift! Du kan også prøve forskellige oste som en queso-fresco eller andre cheddar-blandinger. Alt hvad du virkelig har brug for er æg, tortillas og ost, resten er op til dig!
Tip
Hvis det fryser, afkøles det helt, og frys derefter på en bageplade. Når de er frosset, skal du overføre dem til en større frysepose af plast.
Opskrifttags:
- æg
- morgenmad
- Tex-Mex
- vinter
