Diana Rattray
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 8 minutter
- Cook: 22 minutter
- Udbytte: 6 portioner
Bourbon tilføjer en smag af Kentucky til denne fantastiske kyllingretter. Bourbon bruges til at basse kyllingen, da den er sauteret. Svampe og fløde føjes til stegepanden, hvilket gør en simpel sauce med rig kompleksitet i dets smag.
ingredienser
- 6 udbenede kyllingebrysthalveringer, huden fjernet
- 1/2 kop altmel
- Salt og peber, efter smag
- 8 ounces skiver svampe
- 3 spsk smør (delt)
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 grønne løg, hakket
- 1/3 kop bourbon (god kvalitet)
- 1 kop tung fløde
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 200 F eller "varm" indstilling.
Drys kyllingebryst med salt og peber; støv let med mel. Sæt til side.
I en stor, tung stegepande over lav varme, opvarm 2 spsk smør med olivenolien. Tilsæt kyllingestykker og hakkede løgter og sauté, vend stykkerne ofte, indtil kyllingen er gylden og mør eller ca. 15 til 20 minutter.
Hvis der bruges en indbenet kylling med hud, skal du først skære den med huden side ned og koge den i ca. 10 til 15 minutter længere end den udbenede kylling, eller indtil kyllingen er mør og juice er klar.
Mens kyllingen koger, baste med et par skefulde af bourbon hvert par minutter, tilsæt i meget små mængder, så flydende koges af, mens kyllingen koges.
Når kyllingen er kogt igennem og gylden, overføres den til et varmt fad og holdes varmt i den opvarmningsskuffe eller den opvarmede ovn.
Tilsæt skiver svampe til stegepanden (bourbonet skulle have fordampet nu) med en anden spiseskefuld smør og sauté under omrøring konstant i cirka 3 minutter.
Tilsæt den tunge fløde til svampen, og skrap gryden for at løsne eventuelle brunede bits i bunden af stegepanden. Pram, indtil sauce blandingen er varm og begynder at blive tykkere. Smag saucen op, og tilsæt salt og peber efter smag.
Hæld saucen over kyllingen for at servere.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Champignon
- bourbon fløde sauce
- Hovedretter
- syd-
