Madsamling / Getty Images
- I alt: 17 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 7 minutter
- Udbytte: 2 kopper (serverer 8)
Béchamel er en basisk fløde sauce, der er en hvid hæfteklam, der bruges i det franske køkken. Fordi det typisk fremstilles med mejeriprodukter, er det nødvendigt med en modificeret opskrift for at gøre det mejeri-frit eller vegansk, og erstatte mejeriprodukterne med plantebaseret mælk og olie.
Saucen tilberedes typisk ved at lave en roux - vispende smør og mel sammen over svag varme og derefter tilsætte mælk eller tung fløde, salt og peber. Nogle traditionelle opskrifter giver også en kombination af løg, gulerødder og selleri, før de føjes til de andre ingredienser.
Denne enkle velsmagende fløde sauce serveres lækker sammen med grøntsager, fisk, kød og kornretter. Men det er også et tomt lærred, der kan pyntes med krydderier, urter eller grøntsager. Denne mejeri-fri version er en go-to-sauce til mange retter.
ingredienser
- 1/4 kop oliven (eller rapsolie)
- 2 spsk hvidt mel
- 2 1/2 kopp sojamælk (usødet, brug et mærke, der bruger et fortykningsmiddel, såsom silke)
- Salt (efter smag)
- Peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm olien i en lille gryde med lav varme.
Tilsæt melet, omrør konstant med en trådvisp i 1 til 2 minutter, eller indtil melet lugter lidt ristet, men ikke brænder.
Visp konstant, tilsæt sojamælk og hæld den forsigtigt ned ad siden af gryden. Sausen svirrer og boble lidt, og det er vigtigt at fortsætte med at røre kraftigt på dette tidspunkt for at forhindre, at din sauce danner klumper af mel eller brænder. Hvis dette skulle ske, hæld blot din sauce gennem en fin sigte eller sil før servering.
Kog saucen, indtil den ønskede tykkelse er nået.
Tilsæt salt og peber efter smag.
Serveres varmt. Denne sauce serveres bedst lige efter den er lavet.
Måder at bruge Béchamel-sauce
Denne mejeri-fri version af béchamelsaus kan bruges til at tykkere fødevarer såsom supper eller gryderetter uden fløde eller mælk. Nyd det over brød og med velsmagende ting såsom kødretter. Andre retter, der bruger béchamelsaus, inkluderer lasagne, soufflé, macaroni og ost, gryderoller og gratiner. Du kan også medtage det, når du fremstiller den bedste tun nudler gryderet eller grøntsagsgryde.
Opbevaring af Béchamel-sauce
Denne sauce er følsom over for varme og luft. Afkøl saucen kort efter tilberedningen, og opbevar den med det samme. Inden du opbevarer saucen i køleskabet, skal du sørge for at dække saucen med en fastklæbende film, der faktisk rører ved sausen. Dette forhindrer, at saucen danner en hud eller hærder. Dæk derefter saucen med et låg i en lufttæt beholder. Saucen kan opbevares sikkert i fire til fem dage i køleskabet. Det kan også fryses. For at bruge saucen skal du genopvarme den til 165 F i en gryde før servering.
Opskrifttags:
- mejeri gratis
- fransk
- fødselsdage
- saucer
