Granen / Miri Rotkovitz
Uanset om du underholder et publikum, eller bare vil spise middag på bordet med lethed, er disse kornsalater gode tidsbesparere. Hver opskrift kan laves på cirka 40 minutter eller mindre og fordobles let, hvis du serverer mange gæster. Plus, alle smager dejligt cool, så du kan få dem en dag eller to fremad og opbevare dem i køleskabet, indtil du har brug for dem. (Hej, velsmagende rester!) En anden bonus: hver af disse farverige, mejeri-fri opskrifter er vegetar-venlig, quinoa- og risretterne er glutenfri, og de fleste har sunde fuldkornsretter.
-
Quinoa med ruccola, butternut squash og citrusvinaigrette
Granen / 2013 Miri Rotkovitz
Denne smukke Quinoa-salat med ruccola og ristet Butternut Squash er så meget større end summen af dens dele. En let, spidsk spidsk citrusvinaigrette trækker det hele sammen, mens den valgfri sprinkling af perle-lignende granatæblefrø tilføjer en festlig touch og små sprængninger af sød tærtsmag.
-
Sushi ris salat
Granen / Miri Rotkovitz
Hvis du er fan af veggie maki, men ikke ønsker at stå op med at lave sushiruller, er denne Sushi Rice Salad noget for dig! Giora Shimoni kan lide at servere det som en forretter til en sommer-sabbat måltider, men det er godt når som helst på året, når trangen slår til. Server det som en side skål eller base til en risbakke, toppet med fisk, kød eller tofu.
-
Israelsk kousse med tørrede tranebær og ristede mandler
Granen / Miri Rotkovitz
I sin Hip Kosher-kogebog skriver Ronnie Fein "Små kugler af israelsk couscous er pastaverdenens kulinariske perler. Denne opskrift kombinerer søde og pikante smag i en tallerken. Det er en godbid med grillet kød eller fjerkræ, men kan også bruges som en snack eller hors d'oeuvre."
-
Vegansk couscous salat med kikærter opskrift
Kredit: Philippe Desnerck / Getty Images
Jolinda Hackett kombinerer kikærter, paprika og crunchy agurk med couscous og klæder det derefter sammen i en Dijon-citronvinaigrette til en perfekt pakke salat, der kan fungere som en side- eller en-ret vegansk måltid.
-
Soba-salat med laks og avocado (Pareve)
Granen / Miri Rotkovitz
Soba nudler er lange, tynde japanske nudler lavet af boghvede. Her kastes de i en ingefær vinaigrette, der fungerer dobbelt som en marinade for laksen. Da du kan tilberede salaten, mens fisken koger, samles hele opskriften på under 30 minutter - fantastisk til travle nætter, når du stadig ønsker et specielt måltid. PS Hvis du ikke spiser fisk, er sobasalaten fantastisk alene!
-
Sautéed svamp, broccoli Rabe og Freekeh salat
Katie Workman / themom100.com
Katie Workman kombinerer freekeh - eller ristet grøn hvede - med krydret svampe og broccoli rabe i en picnic-værdig salat, der er lige så velegnet til efterår og vinter måltider.
-
Farro salat med krydderierede kikærter og blomkål
Granen / Miri Rotkovitz
Farro er et fængslende udtryk, der refererer til emmer, stavemåde og einkorn, tre gamle hvedearter. Uanset hvilken variation du finder, er farro en lækker fuldkorn med en tilfredsstillende sej konsistens, der er en god base for salater. I denne opskrift kastes den med ristet blomkål og krydret kikærter og klædt simpelthen i citron og olivenolie; Hvis du gerne vil, smid nogle ristede røde peberfrugter eller druetomater i en stykke farve og smag.
-
Klassisk Tabbouleh salat
Granen
Du kan fremhæve bulgurhveden eller gå supertungt på persilleen i Molly Watsons tag på den klassiske Tabbouleh-salat, kastet med en hvidløgsmyntebinding. Uanset hvad er det en god side til grillet kød, kylling eller fisk eller en base til vegetarskåle med kikærter eller hvide bønner og feta.
