rojoimages / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 2 dusin muffins (24 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 206 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 22g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 dusin muffins (24 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 206 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 16% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 38 mg | 13% |
| Natrium 207 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 22g | 8% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 2g | |
| Calcium 38 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Den originale Morning Glory-muffinsopskrift siges at have sin oprindelse på Nantucket Island, skabelsen af Chef Pam McKinstry. Vi kan ikke tænke på en bedre glutenfri morgenmad og snackmuffin end Morning Glory-boller med godt over en kvart sund frugt, gulerødder og nødder tilsat. Og disse duftende kanelkrydrede muffins er gluten- og mejeri-fri.
Denne opskrift er en glutenfri tilpasning af "The Original Morning Glory Muffins", der vises i The Earthbound Farm Organics Cookbook - Food to Live By af Myra Goodman med Linda Holland og Pamela McKinstry.
ingredienser
- 1 1/4 kopper sukker
- 2 1/4 kopper glutenfri melblanding (alt sammen - hvis din blanding indeholder xanthangummi eller guargummi, skal du ikke tilføje yderligere 1 tsk gummi til opskriften)
- 1 tsk guargummi (eller xanthangummi)
- 1 spsk kanel
- 2 tsk natron
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 kopper gulerødder (revet fra ca. 4 store gulerødder)
- 1 stort æble (skrællet og strimlet)
- 8 gram ananas (drænet, knust)
- 3/4 kopper rosiner
- 1/2 kop kokosnød (strimlet, sødet)
- 1/2 kop valnødder (eller pekannødder, grovhakket)
- 3 store æg
- 1 kop let olivenolie (eller rapsolie)
- 1 1/2 tsk vanille
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F / 176 C.
Smør standard muffinspande eller -linie med papirmuffins-kopforinger.
I en stor blandeskål skal du kombinere sukker, glutenfri melblanding, guargummi ELLER xantangummi, kanel, bagepulver, bagepulver og salt. Brug en stor visp til at kombinere grundigt.
I en separat stor skål skal du kombinere strimlede gulerødder, æbler, knust ananas, rosiner, kokosnød og nødder. Rør om og blandes grundigt.
Tilsæt blanding af frugt-grøntsag-nødder til de tørre ingredienser efterfulgt af æg, olie og vanilje. Pisk blandingen for at kombinere ingredienserne grundigt.
Fyld muffinsbægre ca. 3/4 fuld. Bages i forvarmet ovn i cirka 25 til 30 minutter, eller indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud.
Glutenfri madlavningspåmindelser: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- Gulerod
- morgenmad
- amerikansk
- tilbage til skolen
