The Gran / Diana Rattray
- I alt: 8 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: 8 skåle (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 118 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 21 g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 skåle (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 118 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 1504 mg | 65% |
| Samlet kulhydrat 21g | 8% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 8g | |
| Calcium 87 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Opdelt ærtesuppe er ren komfort mad for mange, og det er overraskende nemt at fremstille derhjemme. Alt hvad du behøver er en langsom komfur, en skinke knogle eller skinke hakker, ærter og et par grøntsager. Start den om morgenen, lad den koge langsomt hele dagen, og den er klar til middag. Gule ærter er traditionelle til fransk canadisk ærtesuppe, men brug gjerne grønne, hvis det er det, du har.
Magien med delt ærtesuppe er, at ærterne er så små, at de smelter til en tyk gylle, mens de koger. Dette skaber en trøstende struktur, der gør denne traditionelle skål så underholdende. Deres størrelse gør dem også lette at tilberede, hvorfor der ikke er behov for at blødgøre dem, som om du tørrer bønner.
Som denne opskrift viser, er ærtesuppe alt andet end kedeligt. Denne version får den ekstra smag fra hvidløg, bugt og persille sammen med lidt peber. Du kan ændre grøntsagerne og fylde den med forskellige garnityr, fra persille til croutoner og bacon til creme fraiche. Disse små tilføjelser sætter det over toppen og skaber et perfekt måltid, som hele familien vil elske.
Derudover kan du blande den færdige suppe for en glat tekstur eller mose ærterne og grøntsagerne med en kartoffelmaskine til en chunkier suppe. Nyd denne tilfredsstillende, stick-to-your-ribs suppe med friskbagt kornbrød eller et godt, crusty fransk brød.
Se nu: Hvordan man laver langsomt opdelte ærtesuppe
ingredienser
- 1 pakke (16 ounces) tørrede split erter (skylles)
- 1 kødfuld skinke knogle (eller 2 skinkehocks eller 2 kopper terninger skinke)
- 3 gulerødder (skrælede og skiver)
- 1/2 kop løg (hakket)
- 2 ribber selleri (plus blade, hakkede)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 stort laurbærblad
- 1/4 kop persille (frisk og hakket, eller 2 tsk tørrede persilleflinger)
- 1/2 tsk formalet sort peber
- 6 kopper varmt vand (eller brug delvis natrium- eller usaltet vegetabilsk bestand eller bouillon)
- 1 spsk krydret salt (eller efter smag)
Trin til at gøre det
I en langsom komfur, lag ingredienserne i den givne rækkefølge; tilsæt vandet eller bestanden. Rør ikke ingredienserne.
Dæk og kog på højt i 4 til 5 timer eller på lavt i 8 til 10 timer, indtil ærter er meget bløde, og skinken falder ud af knoglen.
Fjern kødet fra knoglerne og hugg. Gem noget af den hakkede skinke til en garnering, hvis det ønskes. Fjern laurbærbladet.
Før du serverer, kan du skære ærterne lidt for at tykkere suppen eller blande suppen i batches for at få en mere jævn struktur (sikkerhedstips nedenfor).
Køleskab eller frys alle rester.
Vær forsigtig, når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer hurtigt i en blender og kan få ingredienser til at sprute overalt eller forårsage forbrændinger. For at forhindre dette skal du kun fylde en tredjedel af vejen op, udlufte toppen og dække med et foldet køkkenhåndklæde, mens du blander.
Tips
- Hvis du bruger lavt natriumbestand eller bouillon, skal du sørge for at smage suppen og tilsætte det krydrede salt cirka en time, før den er klar. Husk også, at nogle vegetabilske bouilletter vil mørkne suppen lidt. Hvis du leder efter en lysegrøn eller gul suppe, skal du bruge en lys farve bouillon eller alt vand. Spritterter er kun tørrede ærter, der er skåret i halvdelen. Du finder både gule og grønne sorter, selvom grøn er mere almindelig. De gule delte ærter har en mild smag, og de laver også en interessant suppe.
Opskriftsvariationer
- Du er velkommen til at variere grøntsagerne. Næsten enhver veggie kan sættes til suppen, især kuberede kartofler eller pastinakken. Du kan også blot tilføje mere løg og gulerødder. Garnér ærtesuppen med krutonger, noget af den terninger, kogt skinke, kogt smuldret bacon eller frisk persille. Prøv at servere det sammen med en hvirvel olivenolie, græsk yoghurt eller creme fraiche. Krummede stegte løgringe, frisk revede gulerødder eller hakkede løgter er også gode tilføjelser. Hvis du ikke har en langsom komfur eller vil gøre den hurtigere, kan du også lave en ildsted ærtesuppe med skinke. Denne suppe er også lækker når den laves med strimlet svinekød-picnic (røget svinekødsskuldre). Eller du kan brun nogle røget pølser med terninger i en stegepande og tilføje den til suppen ca. 20 minutter, før den er færdig. Andouille-pølsesopærtesuppe er et andet fremragende valg, der har en spicier profil.
Opskrifttags:
- Gulerod
- Hovedretter
- amerikansk
- efterår
