Steve Outram / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 30-40 kager (40 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 112 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 16g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 30-40 kager (40 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 112 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 7% |
| Mættet fedt 3g | 16% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 16g | 6% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Calcium 25 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
På græsk: γαλακτομπούρεκο ρολλά, udtalt gah-lahk-toh-BOO-reh-koh roh-LAH
Galaktoboureko er en favorit dessert, og disse individuelle portioner fremstilles med den samme lækre vaniljesausfyldning rullet op til pæne pakker lavet med phyllo konditorier.
ingredienser
- For sirupen:
- 2 kopper sukker
- 2 kopper vand
- 2 spsk citronsaft
- 1-2 skiver citronskal
- Valgfrit: 1 pind kanel
- For Custard:
- 3 æg (ved stuetemperatur)
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop semulje (fin slibning eller rismel eller fløde hvede)
- 1/2 spsk citronsaft (friskpresset)
- 1/2 tsk citronskal (revet)
- 3 kopper mælk (hel)
- 1 kop smør (usaltet, smeltet)
- 2 (1 pund kasser) phyllo wienerbrød ark (afrimet, ved stuetemperatur)
Trin til at gøre det
Bemærk: Optø phyllo-dejen i køleskabet dagen før. Bring phyllo til stuetemperatur, inden du begynder, og åbn ikke pakken, før fyldet er forberedt, og du er klar til at begynde at lave konditoren.
Når du åbner den, skal du holde ubrugt del dækket med et stykke vokspapir eller plastfolie og et køligt fugtigt håndklæde. Sørg for, at hænderne er tørre, når de håndteres.
Lav sirupen:
Saml ingredienserne.
Kombiner sukker og vand i en lille gryde. Kog op på medium varme.
Tilsæt citronskal og kanel, reducer varmen til lav og kog i 10 minutter.
Fjern det fra varmen, tilsæt citronsaft (rør ikke) og læg den til side.
Lav custard:
- Hvis vaniljesausen er tyknet lidt for meget, overføres til en skål, visp, og fortsæt med opskriften. Hvis det efterlades i en varm gryde, kan det fortsætte med at blive tykkere.
Saml ingredienserne.
Med en elektrisk mixer på høj hastighed, slå 1 æg med 1/3 af sukkeret, indtil det er let og fluffy; tilsæt endnu et æg og endnu 1/3 af sukkeret, og gentag, indtil alle 3 æg og alt sukker er slået sammen.
Fortsæt med at slå højt i 2 minutter.
Pisk i semulina, citronsaft og revet citronskal.
Fortsæt med at slå, og tilsæt mælken og 1 spsk det smeltede smør.
Pisk i yderligere 5 til 6 minutter, indtil blandingen er let og fluffy.
Overfør vaniljesaus til en gryde, og opvarm over medium varme.
Pisk kraftigt, indtil det tykner til konsistensen af ketchup (eller pureret babymad).
Fjern straks fra varmen og læg den til side.
Tip
Forvarm ovnen til 350 F / 175 C.
Forbered Rollups:
Børst bunden og siderne af to eller flere lave bagepander med smeltet smør.
Åbn phyllo dejen, og arbejd med 5 lag ad gangen, mens resten er dækket.
Placer phyllo i længderetningen foran dig på en tør arbejdsoverflade.
Fold arket i to fra side til side og børst toppen let med smør.
Brug en wienerbrødpose eller en spiseskefuld, anbring vaniljesaus (ca. 2 til 2 1/2 spiseskefulde) over bunden af phyllo (kortere side), cirka 1 tomme ind fra bunden og siderne.
Fold filylen op over vaniljesausen fra bunden, og rull op to eller tre gange, og prøv at sikre, at der ikke er nogen luftplads mellem dejen og vaniljesausen.
Fold siderne ind for at skabe en lige kanal og rulle wienerbrødet op resten af vejen.
Hvis det er nødvendigt for at holde rullerne temmelig tæt, børstes phyllo med lidt mere smør for at undgå at stresse phyllo, hvilket kan resultere i rivning; rull dog ikke for tæt, da vaniljesausen vil udvide sig lidt under tilberedningen.
Læg rullen i bagepanden med sømsiden ned og fortsæt, indtil al vaniljesaus er brugt. Placer ikke for tæt sammen.
Pak eventuelt resterende phyllo i lufttæt indpakning og køleskab til brug en anden gang. Frys ikke. Det holder i cirka 10 dage.
Pensle toppene og siderne af ruller med smeltet smør og bages i i forvarmet ovn på stativet lige under midten af ovnen i 30 til 35 minutter, indtil de er gyldne.
Fjern panden fra ovnen, og hæld afkølet sirup (fjern kanelstang og citronskal først) jævnt over kagerne til kanten af gryden. Lad sidde flere timer, indtil sirup er absorberet, og kagerne kommer til stuetemperatur.
Server og nyd!
Tip
- Galaktoboureko bør spises inden for en dag eller to. Opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
Opskrifttags:
- cremebudding
- dessert
- græsk
- bage
