Granen
- I alt: 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 0 minutter
- Blødgøringstid: 10 minutter
- Udbytte: 1/2 kop (36 portioner)
Urtesmør smager som en luksus, men er så let at fremstille og bruge, at det kan blive en daglig hæfteklam. Smelt blot og dryp det over skaldyr eller kogte grøntsager for en øjeblikkelig sauce. Eller placer en skive på toppen af en sydende bøf og se, hvordan den smelter, og blander smagene med urterne i kødet. Du kan også sprede blødgjort urtesmør på små skåler til brug som base til lækker crostini-forretter.
Urtesmør kan være en del af den elegante festpris, eller det kan være en nem måde at frembringe en ugedags middag. Det er en fremragende måde at konservere friske urter, især dem som rosmarin, der mister noget af deres struktur eller smag, når de tørres. Persille, koriander (koriander), purløg, estragon og kørvel er også gode kandidater til urtesmør.
Brug den mindre mængde urter, der kræves i opskriften, hvis du arbejder med specielt stærke smagende urter som salvie og rosmarin; være lidt mere generøs med den mængde, du inkluderer, når urten er en mild som persille.
Du kan bruge enten saltet eller usaltet smør; hvis du starter med usaltet smør, kan du tilføje salt efter smag. Dem på saltbegrænsede diæter kan finde urtesmør er en smagfuld måde at springe saltet helt over.
ingredienser
- 1/2 kop (1 pind) smør
- 1 til 3 tsk finhakket friske urter
- Valgfrit: citronskal efter smag
- Valgfrit: salt efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Lad smøret stå ude ved stuetemperatur, indtil det blødgør.
Granen
Hakk de friske urter, og riv citronskallen, hvis du bruger den.
Granen
Læg det blødgjorte smør i en skål. Tilsæt urten og skalden og brug en gaffel til at mase det hele sammen, indtil det er grundigt kombineret.
Granen
Tilsæt salt efter smag, hvis du startede med usaltet smør.
Granen
Hæld urtesmøret på et stykke vokspapir eller pergamentpapir.
Granen
Form det til en log ved at rulle det i papiret. Pak urtesmøret tæt sammen og køles i køleskab.
Granen
Skær dele af til brug på bøf, skaldyr, grøntsager eller brød og nyd.
Opbevaring og frysning
Urtsmør opbevares i køleskab i op til 2 måneder. Du kan fryse urtsmøret til opbevaring i længere tid. Læg voks- eller pergamentpapirindpakket urtesmør i en frysepose og frys i op til seks måneder. Urtesmøret vil stadig være sikkert at spise efter det, men kvaliteten vil falde markant. Overfør det frosne urtesmør til køleskabet 24 timer, inden du agter at bruge det.
Brug af urtesmør
- Brug persille plus citronskallesmør på dampede eller kogte grøntsager. Krydsmør er godt på bagte kartofler. Til koriander urtsmør skal du bruge lime i stedet for citronskall til en god kombination. Serveres med grillet majs. Skær tynde runder urtesmør til servering på hvert sted til middagsselskaber. Pynt hver runde med en frisk kvist af den samme urt, der er i smøret, hvis den er tilgængelig. Dyspelt smeltet urtesmør over popcorn.
Opskrifttags:
- smør
- urtesmør
- tilbehør
- amerikansk
