Spruce Eats / Katarina Zunic
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 2 portioner
Hvis kogende hummer er et mysterium for dig, her er en enkel metode til tilberedning af den.
Den ene afvigelse fra standard praksis her er, at et stort stykke tang er føjet til den kogende gryde; det er valgfrit, men tang tilføjer en dejlig, skinnende smag til hummerkødet.
ingredienser
- Salt (efter smag)
- Valgfrit: 1 stort stykke tørret tang
- 2 hummer (levende, 1 pr. Person)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Fyld din største pot tre fjerdedele af vejen fyldt med vand. Brug rent havvand, hvis du er i nærheden af havet, eller ledningsvand med nok salt i det til at det smager som havvand.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Bring det i en rullende kogning og tilsæt tang, hvis det ønskes.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Læg de levende hummer (hummer skal altid være i live, når du køber dem) en ad gangen i gryden. Du skal muligvis enten gøre dette i batches eller have flere gryder i gang, afhængigt af hvor mange du laver mad. En standard aktiepot indeholder to hummer. Den bedste måde at hurtigt dræbe dine hummere på er at lægge dem i vandet på hovedet og hovedet først. De vil desorienteres på den måde og vil dø uden at smadre rundt.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Når hummerne er i gryden, skal du hurtigt dække den og vente på, at vandet kommer tilbage i kog.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Når det vender tilbage til kogning, skal du tælle 15 eller 20 minutter, afhængigt af deres størrelse. En normal 1/2-pund hummer tager 15 minutter at tilberede, når gryden vender tilbage. Hvis du er bekymret for, at de ikke er fuldt kogte, så lad dem koge lidt længere. Underkokt hummer er ikke god. Overkokt hummer kan blive gummiagtig, men du skal koge pokker ud af hummer for at komme dertil.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Fjern de kogte hummer og anbring dem på en tallerken for at afkøle og dræne. Vand løber ud af dem, så sørg for, at pladen har en læbe til at fange den.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Du er nu klar til at opsamle dit krebsdyr. Du kan enten spise det på stedet eller plukke kødet til fremtidige måltider. Hvis du serverer det på stedet, skal du gøre det med klaret smør, olivenolie, mayo eller en presse citron.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Server og nyd!
Tips
- Det anbefales ikke at dræbe hummerne, før de nedsænkes i varmt vand: At skære deres skaller for at dræbe dem frigiver en masse koagulerede proteiner i det kogende vand og kan ødelægge den lyserøde koral eller rogn. Denne rogn er absolut lækker og bør behandles som den dyrebare gave, den er. Hvad man kan drikke med hummer: En kold pilsner- eller pilsøl er god, men hvis du foretrækker vin, gør Chenin Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, spansk Albarino eller portugisisk vinho verde alle gode parringer.
Opskrifttags:
- hummer
- frokost
- amerikansk
- Valentins Dag
