Gran / Katarina Zunic
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 54g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 265 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 54 g | 20% |
| Diætfiber 7g | 25% |
| Protein 13g | |
| Calcium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Smagene i denne skål ligner dem i kandiserede "yams" eller søde kartofler, men i modsætning til den ikoniske amerikanske Thanksgiving-skål, serveres kandiseret græskar normalt ikke som en side-skål. Calabaza en tacha nydes i Mexico som en dessert, snack eller endda som morgenmad. Det er også en af de mest almindelige fødevarer placeret på familiens altere til dagen for den døde dag.
I Mexico fremstilles kandiseret græskar normalt med calabaza de Castilla, et rustikt, lettere farvet squash med en hård skorpe, eller med en lignende stor, meget mørkegrøn - næsten sort - squash. Nogle gange bores der huller i squashen (for at give dampen ud og sirupen ind), og det kandiseres hele; på andre tidspunkter skæres grøntsagen i kiler eller strimler - skylles stadig på - og tilberedes i store stykker. Brug dog det lyse orange Halloween-græskar til at fremstille dette og skære det i mindre stykker, hvis det virker mere håndterbart.
Uanset hvilken type squash, du bruger, skal du ikke glemme at holde frøene til det og skabe pepitas.
21 ting, du ikke vidste om græskar
ingredienser
- 1 græskar (5 pund) (eller lignende vinter squash)
- 1 orange
- 900 kg piloncillo (eller brunt sukker)
- 4 kopper / 1 liter vand
- 4 pinde kanel
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Gran / Katarina Zunic
Skær stilken af græskaret. Skær græskar i halvdelen og skrap frøene og de snorede dele ud, og spar frø til at lave pepitas, hvis du vil.
Gran / Katarina Zunic
Efterlad skorpen på, skær hvert stykke i halvdel på langs igen og igen, indtil du har 8 til 10 lange strimler græskar. Efterlad græskar i strimler eller skær det i mindre stykker.
Gran / Katarina Zunic
Zest og juice appelsinen.
Gran / Katarina Zunic
I en stor gryde bringes appelsinskall og juice, piloncillo eller brunt sukker, vand og kanelstænger til kogning.
Gran / Katarina Zunic
Tilsæt græskarstykkerne forsigtigt, og reducer den til en simmer. Dæk og lad det simre i en time eller to, indtil græskar er gaffelbudt, og resten af ingredienserne er reduceret til en tyk glasur.
Gran / Katarina Zunic
Fjern det fra varmen og lad det køle af. Tillad en lang strimmel eller to - eller flere mindre stykker - pr. Portion.
Gran / Katarina Zunic
Serveres ved stuetemperatur, ske med lidt af glasuren over græskarstykkerne. Spis med en ske og efterlad den uspiselige ydre græskarskorpe (og eventuelle kanelpinde) i skålen.
Gran / Katarina Zunic
Tip
- Opbevares tilbage kandiseret græskar tæt tildækket ved stuetemperatur i en dag eller i flere dage i køleskabet.
Opskriftsvariationer
Kandiseret græskar er vidunderligt af sig selv, men hvis du gerne vil variere det lidt, skal du overveje et eller flere af følgende.
- Hæld lidt flydende crema eller fordampet mælk over hver portion. Alternativt kan du tilføje en dukke af pisket fløde. Stænk et par afskallede, ristede og saltede pepitas over græskaret. Top med et par rosiner, tørrede tranebær eller hakkede svesker, pekannødder eller valnødder.
Opskrifttags:
- græskar
- kandiseret græskar
- morgenmad
- latin
