Gusto-billeder / Getty-billeder
- I alt: 2 timer 30 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: Serverer 4 til 6 personer
Fish Makhani er lige, hvad navnet antyder - fisk i en lækker, tyk, lidt tangy og meget cremet sauce! Du kan fremstille fisk Makani med næsten enhver fisk, men den smager bedst med en fisk, der har fast, hvidt kød og en mild smag. Du kan også erstatte fiskene med rejer.
I Indien er masser af mennesker vegetarer, men spiser stadig fisk. Dette er den perfekte ret til dem! Server fisk Makhani på en seng af almindelig kogt, langkornet ris som basmati. Endnu bedre, hold det sammen med Kaali Daal, Naan og en salat til et fuldt og meget tilfredsstillende måltid!
ingredienser
- 1 kg fiskefileter (enhver fisk med fast hvidt kød) hud fjernet, skåret i 2 'stykker
- Først marineres fiskene i:
- Juice af 1 kalk
- Salt efter smag
- 1 tsk rød chilipulver (juster efter din smag)
- Tilføj derefter:
- 6 nelliker
- 8 til 10 peberkorn
- 1-tommers pind kanel
- 2 laurbærblade
- 8 til 10 mandler
- Frø fra 3 til 4 bælter med kardemomme
- 1 kop frisk yoghurt (må ikke være sur)
- For sauce:
- 3 spsk køkkenolie vegetabilsk / raps / solsikke
- 2 løg hakket
- 2 tsk hvidløgspasta
- 1 tsk ingefærpasta
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk spisepulver
- 1/4 tsk gurkemeje pulver
- 400 g / 14 ounce hakkede tomater, halvdelen af dem formalet til en glat pasta i en foodprocessor, den anden halvdel tilbage hele
- 1/2 liter fiskebestand
- 2 spsk kasuri methi (tørrede bukkehornkløver blade)
- 3 spsk ikke smeltet, blødt smør
- Salt efter smag
- Koriander forlader at pynte
Trin til at gøre det
Bland fisken, limesaft, salt og rød chilipulver i en stor, ikke-metallisk skål. Dæk, og lad det marinere i 1 time.
Varm en flad pande eller gryde på medium varme og stege forsigtigt (omrøres ofte) nelliker, peberkorn, kanel, laurbærblade og mandler, indtil de mørkner lidt. Afkøles, og tilsæt kardemommefrøene. Slib nu i et groft pulver i en ren, tør kaffekværn.
Bland yoghurten, over hele krydderipulver, koriander, spidskommen og gurkemeje-pulvere sammen, og tilsæt dem til fisken. Lad det marinere i endnu en time.
Varm olien i en dyb gryde over medium varme. Tilsæt løgne, når de er varme. Steg indtil en lys gyldenbrun farve, og tilsæt derefter ingefær- og hvidløgspastaer. Steg et minut.
Tilsæt kun fiskene fra fisk-krydderiblandingen, og stek, indtil de er forseglet (fisken bliver uigennemsigtig, og kødet går fra lyserød til hvidlig farve). Rør meget forsigtigt.
Tilsæt nu tomatpasta og hakkede tomater, fiskebestand, kasuri methi og den resterende del af yoghurt-krydderiblandingen til fisken.
Kog, indtil fisken er mør, og sauce reduceres til halvdelen af dens oprindelige volumen. Rør meget forsigtigt nu og da for at undgå at sprænge fisken.
Smelt smøret i en anden lille gryde og hæld det derefter over fisken. Pynt med korianderblade og server med Naan, Kaali Daal og en salat.
Tip: Til en autentisk og traditionel kogt-over-kul-smag: Når fisken koges, laves en lille skålform med aluminiumsfolie og anbring den oven på curry ('flyder' på den). Varm en brikette af trækul på en åben flamme, indtil rødglød, og læg trækulet forsigtigt i aluminiumsfolie-skålen. Dæk skålen med det samme. Fjern dækslet lige inden servering, kasser folien og trækul og server. Curryen tilføres med en dejlig smokey smag!
Opskrifttags:
- fisk
- aftensmad
- indian
- familie middag
