Reny Preussker / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Stigning: 8 timer
- Udbytte: 8 donuts (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 335 | Kalorier |
| 18g | Fed |
| 29g | Carbs |
| 15g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 donuts (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 335 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 18 g | 23% |
| Mættet fedt 10 g | 50% |
| Kolesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 1154 mg | 50% |
| Samlet kulhydrat 29 g | 10% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 15g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Brioche i sig selv er en ekstravagant behandling, men disse brioche donuts løfter den legendariske dej til et helt nyt niveau. Disse donuts er tæt og lette og helt rige og aromatiske den ultimative konfekt. Konditorfiskere søger højt og lavt efter brioche-donuts, som konditorier normalt sælger ud inden for få timer efter fremstillingen. I stedet for at deltage i jagt, kan du prøve at lave dem for dig selv.
Denne dej er let og brugbar, meget mere end andre brioche-opskrifter. Denne alsidige opskrift kan antage mange forskellige variationer: klassiske donuts, fyldte donuts og donuthuller. Prøv at dyppe dem i hjemmelavet ganache, eller fyld dem med æbletærtsyltetøj.
ingredienser
- 2 3/4 kopper altmel
- 1/4 kop fedtfri mælk
- 3 spsk sukker
- 1 tsk salt
- 1 spsk instant gær
- 3 æg plus 1 æggeblomme (slået sammen; forbehold æggehviden)
- 1/4 kop vand (lunkent)
- 10 spsk smør
Trin til at gøre det
Hvordan man laver Brioche donuts
Brug en stand mixer udstyret med en dejkrog og bland alle ingredienserne sammen på lav hastighed i 10 minutter, indtil dejen er glat og elastisk. Denne proces kan tage op til 15 minutter. Alternativt kan du bruge en brødmaskine til æltedelen af denne opskrift, hvis du ikke har en standblander. Lad maskinen fuldføre dejcyklussen fuldstændigt, før den går videre til næste trin
Saml dejen op i en kugle, anbring den i en stor, smurt skål eller dejbeholder og drej en gang for at belægge dejen.
Dæk skålen, og lad derefter dejen hæve i 45 minutter et sted trækfri og varm, men ikke varm. Dette vil starte fermenteringsprocessen for at give briochen sin signatursmag.
Når de er steget, skal dejen køles i mindst 8 timer eller natten over. Lad ikke dejen hæve i mere end 12 timer.
Stræk dejen forsigtigt ud over en let melet overflade. Rul den indtil den er cirka 1/2-tommer tyk, og skær derefter dejen i de ønskede former med en doughnutskærer - traditionelt vil Brioche Donuts være fingerformet af skåret i cirkler.
Overfør donuts til en pergamentforet bageplade, og lad dem hæve i 1 time.
Forvarm frituren olie til 350 F.
Stek donuts i to portioner ad gangen, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Tøm brioche-donuts på rene papirhåndklæder, gentag, indtil du har kogt dem alle sammen.
Til slut, støv dem med konditors sukker lige inden servering, eller dypp dem i varm ganache og lad dem stille til at gøre en ekstra dekadent godbit.
Tip
- Donuts holder ikke for godt, så det spises bedst den dag, de er lavet.
Opskrifttags:
- Donuts
- dessert
- fransk
