Elaine Lemm
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: Serverer 4 som en side skål
Nævn mos, og antagelsen er, at vi taler om kartofler. Uundgåeligt vil det være det, men lejlighedsvis er det sjovt at fylde det lidt op og tilføje et par ekstra ingredienser. En favoritvariant er en blanding af kartoffel med gulerødder og andre rodgrøntsager. Rutabaga fungerer godt i denne skål, da den koges i samme hastighed som gulerod. Hvis du ikke kan lide rutabaga, skal du bare udskifte den med mere gulerod. Denne blanding af kartofler og rødder bringer en dejlig farve på pladen, tilføjer ekstra smag og er selvfølgelig sund og fyldende.
Føj til denne allerede lækre skål noget smørkogt, karamelliseret smeltende løg, og du har næsten et komplet måltid i en. Hvor let er det? Hvis du er i humør til en solid side, pares denne opskrift vidunderligt med en hel række hovedbrandledninger, især den traditionelle søndagssteg.
ingredienser
- 1 pund store gulerødder
- 8 ounces rutabaga
- 1 tsk salt
- 1 1/2 pund kartofler
- 4 oun smør
- 2 spsk vand (koldt)
- 2 mellemstore løg (tyndt skåret)
- 2 teskefulde balsamicoeddike
- 1/4 tsk malet sort peber
Trin til at gøre det
Skrell gulerødderne og rutabaga så tyndt, som du muligvis kan (du finder en kartoffelskræner god til dette). Skær i små stykker og læg i en gryde med koldt vand med saltet.
Skræl kartoflerne igen så tyndt som muligt, men klip kartoflerne denne gang i store bidder (hvis du skærer dem små som de andre grøntsager, vil de gå i stykker). Føj til den samme gryde som gulerødderne og rutabagaen.
Placer gryden på ovnen og kog op. Kog, indtil alle grøntsager er møre, ca. 15 til 20 minutter.
Tøm den godt, vend derefter tilbage til gryden og dæk med et låg eller viskestykket i 5 minutter. Når du hviler grøntsagerne som dette, tillader enhver overskydende fugtighed at tørre ud.
Mens grøntsagerne koger, smelter du halvdelen af smøret i en gryde. Tilsæt vandet efterfulgt af den tyndt skiver løg. Kog over medium varme under omrøring fra tid til anden, indtil løgene er bløde og gyldenbrune, og pas på ikke at forbrænde dem, ca. 15 minutter. Tilsæt balsamicoeddiken, omrør og kog i 5 minutter mere.
Tilsæt det resterende smør til grøntsagerne og mos grundigt. Må ikke overdrives; det er godt at forlade mosen chunky og rustikt udseende. Smag til krydderier, tilsæt sort peber og lidt ekstra salt, om nødvendigt.
Anbring mosen i et opvarmet serveringsskål og top med de blødgjorte løg, og server det som en side skål.
Tip
- Det er også en god ide at lave masser af dette mos, da eventuelle rester skaber en stor boble og skrig eller topping til en Shepherd's Pie.
Opskrifttags:
- Vegetabilsk side
- tilbehør
- british
- familie middag
