imagenavi / Getty Images
- I alt: 8 timer 25 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: Serverer 6-8
Feijoada er en brasiliansk skål, en forseglet gryderet tilberedt med flere forskellige slags røget kød, brasiliansk oksekød ( carne seca ), svinekød og / eller okseribben, andre varierede stykker oksekød og svinekød og masser af sorte skildpaddesbønner. Feijoada er et godt eksempel på langsom mad; skålen tilberedes ofte over to dage, og den er beregnet til at nydes sammen med familie og venner som et afslappet weekendmåltid.
Denne opskrift er en enklere version af feijoada til travle weekender eller endda weeknætter, tilberedt i den langsomme komfur med visse genveje, som dåse sorte bønner og et mere begrænset sortiment af kød. Der er en indledende forberedelse, men det meste af arbejdet overlades til langsom komfur. Server feijoada over ris med orange kiler på siden for at holde tingene enkle, eller forbered alle de traditionelle tilbehør: ris i brasiliansk stil, collardgrønt ( kove en mineira ) og farofa (ristet maniok måltid). Resterne er lækre indpakket i tortillas med ris og ost, eller brug resterne til at lave nachos.
ingredienser
- 6 stykker røget bacon
- 1 pund røget chorizo
- 1 stor løg
- 1 tomat
- 4 fed hvidløg
- 1 skinkehook (lands skinke er god)
- 1 pund oksekød ribben og / eller 1 pund svine ribben
- 1 1/2 kop oksekød
- 1 til 2 tsk spisekumme
- 3 (14, 5 ounces) dåser sorte bønner (drænet)
- Salt og peber efter smag
- Juice af 1 lime (valgfrit)
Trin til at gøre det
Hak løg og tomat groft og læg dem til side. Hakk hvidløg.
Læg baconet i en tung stegepande og kog den på medium varme, indtil den er sprød. Fjern bacon, og tøm det på papirhåndklæder.
Tilføj chorizo til den samme stegepande og brun. Fjern det fra varmen og skiver krydset i 1/2 tommer stykker. Returner skiverne til panorering og brun dem, og tøm derefter papirhåndklæder.
Brun ribben på alle sider i den samme stegepande. Fjern ribbenene og læg den til side.
Tilsæt den hakkede løg og hvidløg til stegepanden og kog over medium varme, indtil løg er gennemskinnelig og begynder at blive brun. Tilsæt tomaten og kog i flere minutter mere. Brug en slidset ske til at overføre løg og tomatblanding til en langsom komfur med keramiske skål. Tilsæt skiver chorizo. Hakk det kogte bacon, og tilsæt det i gryden sammen med ribbenene.
Tilsæt bønnerne, 1 og 1/2 kop oksekød, skinkehaden og spisskummen i gryden.
Kog blandingen i crockpot i den lave indstilling i 6 til 8 timer, indtil ribbenkødet er mørt og falder af benet. Smag til krydderier og krydre med salt og peber. Tilsæt eventuelt limesaft. Serveres over brasiliansk stil med orange kiler på siden.
Opskrifttags:
- bønner
- Hovedretter
- Sydamerikansk
- efterår
