twomeows / Getty Images
Kinesere tror, at vi er omgivet af fem energifelter eller fem forskellige slags “chi” (氣). Disse kaldes også de "fem elementer", og de spiller en vigtig rolle i alle aspekter af den kinesiske kultur, herunder den måde, folk spiser på. Denne teori siger, at hvis disse fem elementer ændres eller flyttes, kan dette alvorligt påvirke en persons skæbne.
De "fem elementer" (五行) er også kendt som de fem agenter, fem faser, fem bevægelser, fem kræfter, fem processer og fem planeter.
Hvis begrebet yin og yang er centrum for den kinesiske kultur, skal teorien om de “fem elementer” behandles som dens hjørnesten. Men hvad er de fem elementer i kinesisk madlavning nøjagtigt, og hvordan spiller de en rolle i det kinesiske køkken?
The Five Elements Theory
De fem elementer er metal (金), træ (木), vand (水), ild (火) og jord (土). Kinesere bruger denne fem elementsteori til en masse ting, fra samspillet mellem indre organer til politik og kinesisk medicin til madlavning og mad.
Det er ligesom at finde den perfekte balance yin og yang, det handler om at prøve at finde den perfekte balance mellem de fem elementer. Der er to hovedforhold mellem disse fem elementer. Den ene kaldes "gensidig generation (相 生)" og den anden kaldes "gensidig overvinde (相 剋)."
Eksempler på gensidig generering:
- Træ gjorde ild stærkere. Brændt gjort jord (aske). Jorden indeholdt og bar Metal. Metal forbedrede kvaliteten af vandet. Vandet hjælper træet med at vokse.
Eksempel på gensidig overvinde:
- Jorden kan stoppe vand. Vand kan stoppe en brand. Brand kan smelte Metal. Metal kan skære træ. Træ kan forbruge Jorden.
For at give et eksempel fra naturen vokser en plante (træ), når den får vand. Ved brænding føder træ ild, og den brændte aske vender derefter tilbage til jorden.
De fem elementer i kinesisk køkken
Kinesiske herbalists og læger mener, at for at behandle en patient korrekt, skal du kende tilstanden af de fem elementer i deres krop. Enhver mangel eller et overskud af et element kan føre til sygdom.
De fem elementer repræsenterer også vores fem hovedorganer: lunge (metal), lever (træ), nyre (vand), hjerte (ild) og milt (jord). De fem elementer repræsenterer også fem forskellige farver: hvid (metal), grøn (træ), sort / blå (vand), rød (ild) og gul (jord).
|
Element |
Yin |
Yang |
Følelser |
farver |
smager |
|---|---|---|---|---|---|
|
Træ |
Lever |
Galdeblæren |
Raseri |
Grøn |
Sur |
|
Ild |
Hjerte |
Tyndtarm |
Lykke |
Rød |
Bitter |
|
jorden |
Spleen |
Mave |
Tanke |
Gul |
Sød |
|
Metal |
Lunger |
Tyktarmen |
Sorg |
hvid |
Krydret |
|
Vand |
nyrer |
Blære |
Frygt |
Sort |
Saltet |
I kinesisk medicin og madlavning menes det, at hvis du er svag eller syg i visse dele af din krop eller organer, skal du forbruge visse farver / elementer af mad for at hjælpe dig med at føle dig bedre og forbedre dit helbred. For eksempel, hvis du har sundhedsmæssige problemer med din nyre, skal du spise mere mad, der er sort / vand i farve, såsom træør, tang og sort sesam.
Rød / ild / hjerte mad
Kinesere mener, at indtagelse af mad, der er rød i farven, er god for dit hjerte, tyndtarmen og hjernen.
Mad der falder inden for denne kategori inkluderer gulerødder, tomat, søde kartofler, jordbær, chili, røde bønner, rød peber, jujube, goji bær, dragonfrugt, æble, brunt sukker og alt andet, der er en skygge af rød.
Grøn / træ / lever mad
Listen over grønne fødevarer kan være uendelig. Nogle af de vigtigste ingredienser, der bruges i kinesisk mad, inkluderer mung bønne, kinesiske purre, wasabi og alle de grønne grøntsager og frugter.
Gul / jord / milt mad
I henhold til denne teori er gul mad god til dit fordøjelsessystem og milten.
Igen er gul en almindelig farve i mad. Du kan spise ting som sød eller baby majs, gul sød kartoffel, taro, havre, græskar, butternut squash, gul peber, sojabønner, æggeblomme, bønne ostemasse, ingefær, orange, stjernefrugt, citron, ananas, papaya, jordnødde, valnød, skat og meget mere.
Hvid / Metal / Lung Food
Almindelige hvide fødevarer inkluderer ris og nudler, som begge er hæfteklammer i det kinesiske køkken. Listen inkluderer også lotusfrø, daikon, løg, hvidløg, bitter melon, vintermelon, broccoli, bambusskud, hvidt træør, mælk, tofu, sojamælk, asiatisk pære, banan, mandel, hvid sesam, klippesukker og mere.
Sort / vand / nyre mad
Sort og blå fødevarer er angiveligt gode til dine nyrer, knogler, ører og forplantningsorganer.
Sort eller mørkeblå mad er ikke så mange, men listen indeholder nogle gode muligheder. Se efter ingredienser som træør, tang, shiitake-svampe, aubergine, sorte bønner, rosiner, blåbær, sorte druer, sort sesam, sort eddike, te, sød bønne sauce og mere.
Det er ikke en receptpligtig diæt
Bemærk, at det er meget vigtigt at spise en afbalanceret diæt. Denne artikel er simpelthen beregnet til at introducere dig til de fem elementsteorier, da den afspejles i kinesisk mad. Det er ikke designet til at være en magisk kur-alt for noget, der er ondt. Hvis du har sundhedsmæssige problemer, er det vigtigt at konsultere din læge eller en ernæringsfysiolog, inden du tager en bestemt diæt.
Grundlæggende tip til madlavning af kinesisk mad derhjemme
