Andreas Kaspar / Getty Images
- I alt: 2 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 660 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 57 g | Carbs |
| 42 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 660 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 38% |
| Mættet fedt 10 g | 52% |
| Kolesterol 106 mg | 35% |
| Natrium 198 mg | 9% |
| Samlet kulhydrat 57g | 21% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 42g | |
| Calcium 172 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ordet fasulia, undertiden stavet fasolia, er den libanesiske betegnelse for røde bønner. I andre lande i Mellemøsten, såsom Egypten og Tyrkiet, kan det dog også henvise til grønne bønner. Fasulia-gryderet er derfor traditionelt en solid, langsomt kogt skål med bønner i en krydret tomatsaus.
Gryderet kan fremstilles vegetarisk ved helt at udelade oksekødet eller lammet og blot servere det over en seng med ris eller varmt fladbrød, såsom pita eller naan. Dets varme krydderier og jordagtig tomatsauce gør det til en trøstende retter, selv uden proteinet, og selvfølgelig kan du altid tilsætte nogle kikærter. Når kød er inkluderet, er det imidlertid en stor hovedret, der er velegnet til måltider på kolde vinterdage.
Krydderier som malet spidskommen, koriander og krydderier giver ikke kun en dybde af smag, men også en vidunderlig aroma uden at tilføje nogen varme, hvilket er mere almindeligt for mad fra Mellemøsten. Og de fungerer lige så godt med både de grønne bønner og tomater samt oksekød eller lam, så der er ingen ændring i opskriften nødvendig for at gøre denne vegetar.
Når du tilsætter kød, fungerer enten oksekød eller lam lige så godt, så det er kun et spørgsmål, som du personligt foretrækker. Cubed oksekød gryderetskød er ret let at finde alle supermarkeder og slagterbutikker. Selvom kuet lam muligvis er lidt mindre almindeligt, bør det stadig være tilgængeligt i alle slagterbutikker og mange store supermarkedskæder. Spørg ved køddisken, og chancerne er for, at de vil kunne skære nogle lam i gryderet terninger til dig. Den langsomme komfur, der simmer i saucen, vil reducere det meste af lammets naturlige gaminess, men hvis du er fan, finder du stadig masser af smag.
ingredienser
- 2 spsk olivenolie
- 1 pund grytekød (lam eller oksekød, terning)
- 1 medium løg (skrællet og hakket)
- 2 fed hvidløg (skrællet og hakket)
- 1 (16 ounce) kan knuste tomater
- 1/2 tsk malet spisskummen
- 1 tsk malet koriander
- 1/8 tsk malet krydderier
- 1 tsk salt (eller efter smag)
- 1/2 tsk formalet sort peber (eller efter smag)
- 8 kopper vand
- 1 (4 ounce) kan tomatpuré
- 1 pund grønne bønner (frosne eller friske)
- Valgfrit: 1/4 mel (med en stænk vand)
Trin til at gøre det
Sæt de 2 spiseskefulde olivenolie i en stor gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt det kuberede gryderetskød og det brune på alle sider.
Tilsæt den hakkede løg og hakket hvidløg.
Tilsæt de knuste tomater, omrør dem godt sammen med kød, hvidløg og løg.
Tilsæt jorden spisskummen, formalet koriander, malet krydderier, salt og peber.
Hæld i vandet og tomatpuréen. Rør om og kombiner godt. Tilsæt de grønne bønner og kog op. Sænk varmen til lav, og lad den småkoke i 2 timer, eller indtil kødet er mørt og færdigt.
Saucen skal tykes lidt, mens den koges. Hvis det ikke gør det, eller hvis du gerne vil have en tykkere sauce, skal du piskes i en opslæmning bestående af 1/4 kop mel blandet med lidt vand, indtil det er godt kombineret. Derefter koges saucen højt i et par minutter, så det rå mel kan koge ud og sausen tykner.
Server gryderet over hvid ris og sammen med en grøn salat.
Opskrifttags:
- grønne bønner
- Hovedretter
- mellemøstlig
- familie middag
