Getty Images / LindasPhotography
- I alt: 105 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: Serverer 4 til 6 som hovedret.
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 380 | Kalorier |
| 15g | Fed |
| 23g | Carbs |
| 43 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 til 6 som hovedret. | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 380 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 15 g | 19% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 333 mg | 111% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Samlet kulhydrat 23g | 8% |
| Diætfiber 4g | 16% |
| Protein 43g | |
| Calcium 228 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En zesty hjemmelavet tomatsauce med marokkanske krydderier danner basis for denne smagfulde rejer tagine.
Bemærk, at vi gerne vil fjerne halerne fra rejerne for let at spise; du kan lade halerne være tændt, hvis du foretrækker det. Bemærk også, at forberedelsestiden reduceres, hvis du bruger rejer, der allerede er afskallet og rengjort.
Tilberedningsanvisninger kræver tilberedning af sauce og rejer i en traditionel marokkansk tagine. Hvis du ikke har en, kan du i stedet bruge en dyb stegepande, eller du kan prøve at lave mad i en tagra , som kan dækkes løst med aluminiumsfolie.
ingredienser
- 2 pund 3 ounces / 1 kg rejer (stor)
- 2 pund 3 ounces / 1 kg tomater (friske og modne)
- 1/3 kop olivenolie
- 1 medium løg (finhakket)
- 7 fed hvidløg (presset)
- 1 1/2 tsk paprika
- 1 1/2 tsk spisskum
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- 1/2 tsk ingefær
- 1/2 tsk cayennepeber
- 2 spsk frisk persille (finhakket)
- 2 spsk frisk koriander (finhakket)
- Valgfrit: 1 laurbærblad
- Pynt: persille (hakket frisk)
- Pynt: sort peber (groft malet)
- Pynt: citron (skiver eller kiler)
Trin til at gøre det
Rens rejer
Saml ingredienserne.
Vask rejerne under rindende vand og afløb.
Fjern hoved, ben og skaller (og haler, hvis det ønskes)
Devein rejer om nødvendigt.
Vask rejerne igen og læg dem til side i et dørslag for at dræne.
Lav tomatsauce
Saml ingredienserne.
Skræl, frø og hak tomaterne. (Eller hvis tomaterne er meget bløde, kan du skære dem i to, frø dem og rive dem.)
Sæt tomaterne til side.
Placer bunden af en stor tagine over medium-lav varme. (Det anbefales at bruge en diffusor mellem varmekilden og tagine.)
Tilsæt olivenolie og løg og sauter forsigtigt i flere minutter, eller indtil løgene begynder at blødgøre.
Tilsæt hvidløg og saute bare et minut eller to, indtil meget duftende.
Husk at opretholde den lave varme og undgå at brænde hvidløg.
Tilsæt tomater, krydderier og urter, og rør for at kombinere.
Dæk, og lad taginen langsomt nå en simmer.
Forøg ikke varmen for at fremskynde tingene.
Fortsæt med at simre tomaterne under omrøring lejlighedsvis i cirka 30 minutter, eller indtil tomaterne kan moses med bagsiden af en ske, og der dannes en tyk sauce.
Kog rejer
Tilsæt den rensede rejer til tomatsausen sammen med et par spiseskefulde vand, hvis du føler, at sausen skal tyndes, og dæk.
Kog rejerne i flere minutter, og omrør derefter forsigtigt for at vende rejerne.
Fortsæt med at lave mad i flere minutter mere, indtil rejer lige er færdige.
Fjern taginen fra varmen.
At tjene
Når du er klar til at servere, skal du kaste laurbærbladet og pynt taginen med hakket persille, et par omdrejninger af peberkværnen og friske citronskiver. Der kan tilbydes kiler af citron på siden.
Det er sædvanligt at servere rejer direkte fra taginen, hvor hver person spiser fra sin side af skålen. I stedet for en gaffel bruges marokkansk brød til at øse rejer og sauce.
God fornøjelse!
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- moroccan
- sauté
