Kreative RF / Getty-billeder
Udtrykket kinesisk pølse refererer til enhver type pølse med oprindelse i Kina, så der er mange sorter og smag af kinesiske pølser, der findes på markedet. Forskellige provinser i Kina producerer forskellige smag af kinesiske pølser. F.eks. Har kantonesisk pølse ( skød cheong ), som er den mest almindelige, en sødere smag end Sichuan-pølser, der bruger lokal Sichuan-peber og chilipeber, hvilket resulterer i en meget stærk krydret smag. Hunan-provinsen er berømt for sin pølse- og vokskød (eller vinterkureret kød, kinesisk nytårs svinekød, 臘肉). Hunan-pølser har en lidt røget smag, bedst beskrevet som en stærk version af eg røget bacon eller pancetta.
På grund af den kantonesiske sorts popularitet er navnet "lap cheong" blevet et universelt udtryk for al kinesisk pølse, hvad enten det er sød eller krydret, frisk eller røget, eller fra andre lande som Thailand og Vietnam. I USA finder du dog hovedsageligt to typer pølse: "bai you chang", der er smagfuld med sojasovs, og en lavet med svinekød og / eller andelever. Uanset hvilken type pølse, du køber, er der to grundlæggende måder, de kan tilberedes på.
Dampende kinesisk pølse
Den mest almindelige og enkle måde at tilberede kinesisk pølse på er at dampe den i en riskomfur med eller uden ris. Når dampen pølsen sammen med ris absorberes risen alle de lækre smag og fedt fra den kinesiske pølse, hvilket gør den fuldstændig lækker. Derefter kan du skive pølsen tyndt og servere over risen med nogle rå hvidløgssprøjter.
Alternativt kan du dampe pølsen efter afslutningen af risens tilberedningstid. Skær pølsen op, og anbring den oven på ris i de sidste 15 minutter. Ikke kun er disse metoder til tilberedning af pølsen sammen med risen praktisk, men der er også kun en gryde, der skal vaskes bagefter.
Du kan også tilberede pølsen i simmende vand i cirka 12 minutter, indtil fedtet stiger til toppen.
Stir-stegning kinesisk pølse
En anden måske mere forventet metode til madlavning af kinesisk pølse er omrøring. Som du vil med oksekød, kylling eller rejer, kan du stege kinesiske pølser med forskellige slags grøntsager, herunder bok choy, sneærter, mung bønne spirer, forårgrøntsager, kinesiske blade (napa kål) og asparges. Alt hvad du skal gøre er at skive den kinesiske pølse i tynde stykker, opvarme lidt olie i en wok og omrør den kinesiske pølse i et minut, før du tilsætter grøntsagerne. Rør derefter om, indtil alt er kogt. Du kan også tilføje noget hakket hvidløg til noget ekstra smag, men det er helt op til dig, da skålen allerede har en enorm smag fra den kinesiske pølse. To gode opskrifter til omrøring, som du kan prøve er kål med kinesisk pølse og lotusbladeindpakning.
Du kan også bruge kinesisk pølse til at lave en lækker stegt ris. Udskift blot kødet eller rejerne, der kræves i opskriften, med stykker kinesisk pølse.
Lær mere om kinesisk pølse
