Marian Blazes
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 16 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 124 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 16 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 124 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 5g | 26% |
| Kolesterol 22 mg | 7% |
| Natrium 132 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Diætfiber 0g | 2% |
| Protein 2g | |
| Calcium 62 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse stegt empanadas i ecuadoriansk stil har en ostefyld, som undertiden krydres med et strejf af løg. De kan forekomme lidt almindelige sammenlignet med nogle af de mere detaljerede empanader derude. Men disse empanadas har en speciel ingrediens, der gør dem unikke: granuleret sukker, drysset ovenpå lige efter at de er fjernet fra den varme madolie. Det lyder som en underlig kombination - ost, løg og sukker - men det er ganske lækkert.
Ordet viento betyder "vind", og vittigheden er, at disse empanadas (en populær gademadssnack) typisk har en meget svær mængde ost inde og for det meste er fyldt med luft! Empanaderne pustes op, når de stegtes i olie og vil fyldes med luft, uanset hvor meget ost du stikker i dem, dog skal du ikke bebrejde din lokale gadesælgere, hvis dine empanadas ser ud til at have mere luft end ost!
Ecuador er kendt for sine stegte empanadas (skønt bagt empanadas også er populært), især empanadas de morocho (som har et kager lavet med en speciel slags majsmel). Empanadas er en populær mellemmorgen eller eftermiddags snack, og de fleste (sød og velsmagende) er toppet med en støvning af sukker.
ingredienser
- For dejen:
- 3 kopper mel til alle formål
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk bagepulver
- 8 spsk koldt smør
- ½ kop kold mælk eller vand
- Til udfyldning:
- ¼ kop hakket hvid løg
- 1 spsk smør
- 1 ½ kop Monterey Jack-ost (strimlet; eller anden ost såsom cheddar, Gouda osv.)
- 1 liter vegetabilsk olie (til stegning; eller efter behov)
- ¼ kop sukker
Trin til at gøre det
Lav Empanada-dejen:
Læg melet i en stor skål med saltet og bagepulveret, og pisk kortvarigt til blanding.
Skær smøret i små stykker, og tilsæt det til melet. Brug en konditor eller 2 knive til at "skære" smøret i melet, indtil blandingen er smuldrende, og der ikke er store stykker smør.
Tilsæt mælken eller vandet 2 spsk ad gangen og bland forsigtigt med en gaffel. Fortsæt med at blande, indtil dejen kommer sammen og ikke er for tør eller ujævn (du har brug for lidt mere eller mindre vand).
Ænd dejen et par gange med dine hænder, indtil den er relativt glat.
Pakk den tæt sammen i plastikindpakning, og lad den hvile på disken i 30 minutter (eller køles i adskillige timer - op til natten).
Dæk dejen med plastikindpakning og læg den til side i 30 minutter (eller opbevares i køleskab, indtil den er klar til brug).
Forbered filingen:
Smelt smøret i en lille stegepande, og tilsæt den hakket løg. Kog over medium-lav varme, indtil løggen er gennemskinnelig og duftende.
Fjern det fra varmen og lad det køle af.
Når den er afkølet, skal du lægge løg med den strimlede ost i en skål og smide sammen.
Form empanaderne:
Opdel dejen i 16 lige store kugler. Rul hvert stykke dej til en kugle, og lad dejen derefter hvile i 5 minutter.
Rul hver dejkugle på en let melet overflade i en tynd cirkel med 6 tommer i diameter, så dejen hviler i flere minutter, hvis nødvendigt for at lade dejen slappe af og strække sig.
Børst kanterne af en cirkel af dej let med vand.
Læg 1 ½ spiseskefulde osteblanding i midten af dejen, og fold derefter cirklen af dej til det halve og forsegle kanterne godt sammen.
Fold dejenes kanter ind i en dekorativ søm (lær at forme og fylde empanadas).
Gentag med de resterende stykker dej.
Varm flere tommer vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller gryde over medium-høj varme.
Olien er varm nok med et stykke af dejen, der svirrer forsigtigt i olien.
Kog empanadasne i portioner, vend dem en gang, indtil de er gyldenbrune.
Fjern forsigtigt empanaderne fra olien med en spalte, spatel eller tang, og anbring dem på en plade foret med papirhåndklæder.
Drys toppe af empanadas med en teskefuld sukker, så snart du lægger dem på pladen.
Lad empanadas afkøle i 5 minutter, før servering.
Opskrifttags:
- empanadas
- appetitvækker
- Sydamerikansk
- tilbage til skolen
