dirkr / Getty Images
- I alt: 2 timer 55 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Kog: 2 timer 25 minutter
- Afkølingstid: 4 timer
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1156 | Kalorier |
| 50g | Fed |
| 62 g | Carbs |
| 102g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1156 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 50 g | 64% |
| Mættet fedt 15 g | 77% |
| Kolesterol 279 mg | 93% |
| Natrium 1055 mg | 46% |
| Samlet kulhydrat 62 g | 23% |
| Diætfiber 9g | 34% |
| Protein 102g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Planlæg dette måltid en dag i forvejen, så du kan tilberede oxtails og slippe af med fedtet, inden du laver mad med grøntsagerne. Crusty brød er en velkommen tilføjelse til at opsuge den rige sauce.
ingredienser
- 2 1/2 til 3 pund oksekødoxtails
- Dash salt og frisk malet sort peber
- 1/4 kop altmel
- 1/4 kop olivenolie
- 1 kop rødvin
- 1 3/4 kopper oksekød
- 1 kop tomatsaus
- 1 spsk Worcestershire sauce
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret basilikum
- 1 laurbærblad (brudt i halvdel)
- 6 fed hvidløg (store i halve)
- 4 mellemstore røde kartofler (skåret i kvartaler)
- 4 mellemstore gulerødder (skåret i 2-tommer længder)
- 4 ounces hvid knap svampe (skæres i to, hvis det er stort)
- 1/2 sød løg (skåret i 6 kiler)
- 1 kop sneærter, sukkerknapærter eller grønne bønner
Trin til at gøre det
Forvarm ovnen til 350 F.
Drys oxtails liberalt med salt og peber på begge sider, og dryt derefter melet over.
Placer en tung ovnfast hollandsk ovn eller dyb stegepande over medium varme.
Når gryden er varm, skal du dække bunden med et tyndt lag olivenolie.
Brun oxtails på alle sider, og fjern dem til et fad. Gør dette om nødvendigt i batches for ikke at mængden af kødet. Du vil have brunede oxtails, ikke grå, dampede oxtails.
Tilsæt vinen i den varme pande og kog i 2 minutter, skrab alle de brunede bits op fra bunden.
Tilsæt oksekød bouillon, tomatsauce, Worcestershire sauce, oregano, basilikum, laurbærblad og hvidløg. Rør om at kombinere og returnere oxtails til gryden.
Drej for at overtrække oxtails med væsken.
Dæk tæt, anbring den i den forvarmede ovn og bag den i 2 timer.
Lad køle af.
Anbring oxtails i en beholder.
Hæld sauce i en separat beholder.
Køleskab mindst 4 timer eller natten over, så skoven er fast.
Skum fedt fra toppen af sauce.
Sæt sauce tilbage i gryden og genopvarm. Afhængig af hvor tyk den er, kan du eventuelt tilføje vand for at tynde det lidt.
Tilføj kartofler, gulerødder, svampe, søde løgkiler, røde kartofler og gulerødder i gryden.
Drej grøntsagerne til at overtrække med sauce.
Dæk og kog på lavt, indtil kartoflerne næsten er møre.
Sæt oxtails tilbage i gryden med grøntsagerne og top med sneærterne.
Dæk og lad det småkoke, indtil oxtails er opvarmet igennem.
Server oxtails sammen med grøntsagerne og skysausen.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- oxtails
- Hovedretter
- os regionale
