Ian O'Leary / Getty Images
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 - 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 535 | Kalorier |
| 28g | Fed |
| 61 g | Carbs |
| 12g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 - 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 535 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 28g | 37% |
| Mættet fedt 4g | 20% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 456 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 61 g | 22% |
| Diætfiber 6g | 23% |
| Protein 12g | |
| Calcium 113 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kan du lide couscous salater? Denne er næsten perfekt. Det er en let vegetarisk og vegansk couscous-salatopskrift, der sprækkes med kikærter, grønne løg, tomater og agurker i en let citron Dijon-dressing, toppet med hakket frisk persille. Den er perfekt som en side skål til at ledsage alt, hvad du lægger på grillen, eller det gør en dejlig og let sund vegetarisk frokost.
Sammen med de mere traditionelle pastasalater og bønnesalater er en couscous-salat altid et godt valg at bringe til en forår eller sommer vegetarisk eller vegansk potluck eller picnic, hvis du har brug for ideer. Denne enkle og lette vegetariske couscous-salatopskrift er høflighed af Fantastic Foods.
ingredienser
- 1/2 kop rå couscous (eller 2 kopper kogt og afkølet couscous)
- 6 grønne løg, hakket
- 2 mellemstore tomater, hakkede
- 1 kop agurk, hakket
- 1/2 kop kikærter (garbanzobønner) forkogt eller dåse, drænet og skyllet
- 1 kop hakket frisk persille
- 3/4 kop olivenolie
- 1/2 kop citronsaft
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 tsk Dijon sennep
- 1 tsk malet koriander
- 1 t havsalt eller kosher salt eller efter smag
- strejle sort peber, efter smag (valgfrit)
Trin til at gøre det
- chickpea
- couscous salat
- tilbehør
- amerikansk
Hvis du bruger rå couscous, kog det i henhold til pakningsinstruktionerne. Couscous koges meget hurtigt, så det skulle tage dig mindre end ti minutter i alt. Hurtigt tip: Kog din couscous i vegetabilsk bouillon i stedet for vand for at maksimere smagen.
Sæt din couscous til side og lad den køle lidt af, inden du fortsætter. Det behøver ikke at være helt afkølet. Det vil sige, det er ok, hvis det stadig er varmt, men det bør stadig ikke være dampende varmt.
Kombiner den kogte og afkølede couscous, den hakkede grønne løg, tomater, agurk, kikærter og frisk hakket persille i en stor skål.
Pisk eller bland sammen olivenolie, citronsaft, hvidløg, Dijon-sennep, koriander og salt i en separat lille skål.
Hæld denne forbinding over couscousen, kast den forsigtigt til pelsen.
Leder du efter flere ideer til, hvad du skal bringe til en vegetarisk eller vegansk potluck eller picnic? De fleste mennesker vil medbringe en traditionel skål som en vegetarisk pastasalat eller en vegetarisk kartoffelsalat, og der vil sandsynligvis også være masser af bønne salater. Næsten enhver vegansk dessert vil altid være velkommen, og den sidste veganske potluck, jeg gik til, bragte jeg veganske springruller, og de var væk med et blitz (i eftertid skulle jeg have lavet en dobbelt batch!).
Leder du efter flere vegetariske eller veganske couscous-salatideer? Her er et par flere at prøve:
Opskrifttags:
