real444 / Getty Images
Krabbe er rigeligt omkring de britiske og irske kyster og er muligvis den mest undervurderede af vores indfødte skaldyr. En frisk, kødagtig krabbe er bare lækker, når den spises frisk og for os ved havet. En af vores yndlingssandwichs til enhver tid er på Ship Inn i Northumberland. Det delikate søde, hvide kød, når det er gemt mellem to skiver af tyndt skåret smurt, brunt brød, er drømmenes ting i sin enkelhed og smag.
Hvordan man forbereder (klæder) en krabbe er relativt ligetil og hurtig at gøre. Du kan bede en fiskehandler om en klædt krabbe, men det er billigere at gøre det selv. Det er meget let at forberede krabben efter tilberedning.
Sværhedsgrad: let
Påkrævet tid: 10 minutter
Sådan gør du
- Placer krabben på ryggen på et stort skærebræt, og klik bagklappen, benene og klørne af. Med en frisk krabbe skal dette være meget let. Skub forsigtigt en kokekniv eller en stor kniv mellem skallen og krabbekroppen, drej og skallen skal åbnes. Inde i ser du den "død manns fingre" (off-white) svampede gæller) som skal fjernes. Fjern derefter mavesækken og de hårde membraner inde i skallen. Brug en teskefuld og skrap det brune kød ud, anbring det i en lille skål og mos forsigtigt med en gaffel. Fjern hvidt kød. Du bliver nødt til at rodfeste rundt i kroge og kroge for at finde det hele. Hold til den ene side. Knæk hvert af benene og klørne og vælg alt kødet. Når det er fjernet, skal du kontrollere gennem kødet for at sikre dig, at der ikke er nogen splinter af skallen. Sæt det brune kød tilbage i midten af skallen og det hvide kød til hver side. Stå derefter tilbage og beundre dit arbejde. Serveres med en god mayonnaise, brunt brød, en kile med citron og lidt finhakket persille, hvis du vil.
Praktiske tip til påklædning af din krabbe
- Hold en god forsyning med køkkenpapir ved hånden til opsamling af enhver krabbejuice. Sørg for, at de anvendte knive er stærke og skarpe Rengør alle overflader grundigt, når de er færdige. Forberedt krabbe skal holdes kølet; krabberkød ødelægger meget let og hurtigt.
Hvad du har brug for til at forberede din krabbe
- Store, friske, kogte krabberTehåndklæder og papirhåndklæder Et skærebræt En skarp, robust køkkenkniv Krabbe-knækkere eller en let kaffehammer Kugler til det brune og hvide kød
