Æg er ikke kun en ingrediens, der ikke kan gå glip af i enhver kokefisk, men de er også en æggecellent (beklager, vi kunne ikke modstå) proteinkilde, forskellige essentielle vitaminer og hjernens sundhedsfremmende kolin. Denne opskriftssamling indeholder et par af vores yndlingsideer til brug af æg i din madlavning; fra standby til morgenmad som omeletter til hovedretter som asparges Hollandaise og videre. Nu hvor de seneste retningslinjer for American Heart Association ikke længere indeholder en anbefaling om at begrænse ægforbrug, er der ingen grund til ikke at få mest muligt ud af denne alsidige butiksskabsstandard med disse femten fantastiske ægopskrifter.
-
Røræg med Rejerecept
Hollandske røræg med rejer. Foto © Jaap van Rijn
Mens disse røræg med rejer til enhver tid er gode, serverer vi dem på toast til morgenmad, brunch eller frokost. Brug små rejer, såsom brun rejer (Hollandse garnalen) til denne opskrift, eller hug større rejer eller rejer i mindre stykker.
-
Hvid aspargesuppe med skinke og ægopskrift
Rae Allen / Flickr / CC
Denne aspargesuppeopskrift med skinke og æg er en vri på den klassiske måde at spise hvid asparges i Holland på. Serveres i individuelle briller som en forretter, pyntet med organisk hårdt kogt æg, bånd af lyserød skinke, en smadring af purløg og et par frække aspargeshoveder.
-
Hollandske Chokolade Custard Opskrift
Hollandske chokoladecustard. Foto © KM Publisher
Custard (på hollandsk) er en populær dessert i Holland. Faktisk finder du pakker med
i hvert hollandsk supermarked med smag som chokolade, jordbær og karamel. Så hvorfor lave dine egne? For det første betyder det at gøre det selv, at du ved nøjagtigt, hvad der går ind i det (vaniljesauser er en tendens til at være meget forarbejdede fødevarer), og så er der smagen - denne bagt version er rig og dekadent og i en helt anden liga end de ting, der leveres i kartonpakker. Serveres med advocaat, kirsebær og kletskoppen cookies, topp med pisket fløde eller bare nyd som den er.
i hvert hollandsk supermarked med smag som chokolade, jordbær og karamel. Så hvorfor lave dine egne? For det første betyder det at gøre det selv, at du ved nøjagtigt, hvad der går ind i det (vaniljesauser er en tendens til at være meget forarbejdede fødevarer), og så er der smagen - denne bagt version er rig og dekadent og i en helt anden liga end de ting, der leveres i kartonpakker. Serveres med advocaat, kirsebær og kletskoppen cookies, topp med pisket fløde eller bare nyd som den er.
-
Eyeren Lombaert (Lombardisk Zabaione med safranopskrift)
Eyeren Lombaert. Foto © Uitgeverij KunstMag
Frit oversat,
betyder 'italienske æg'. Eggy Marsala vanilier i form af italiensk zabaione (eller zabaglione) og fransk sabayon er bredt kendt i Holland i dag. Men ifølge Robbie Dell'Aira i, kan denne type dessert muligvis blive introduceret i Holland i slutningen af middelalderen, da italienske bankfolk fra de norditalienske hertugdomme i Toscana og Lombardiet og Venedig republik bosatte sig i de økonomiske centre i Holland. Denne særlige version med safran er lys, skumagtig og delikat.
, kan denne type dessert muligvis blive introduceret i Holland i slutningen af middelalderen, da italienske bankfolk fra de norditalienske hertugdomme i Toscana og Lombardiet og Venedig republik bosatte sig i de økonomiske centre i Holland. Denne særlige version med safran er lys, skumagtig og delikat.
-
Telor Besengek opskrift (Æg i kokosnødssauce)
Telor Besengek. Foto © Harold Pereira
Denne velsmagende indonesiske opskrift kan laves på under en halv time, hvilket gør den ideel til travle ugen. Mens den normalt serveres som en side-skål, kan den mildt krydret ægfad fra Hollands foretrukne adopterede køkken også nydes som en vegetarisk hovedret med ris, eller som en del af et hollandsk-indonesisk
sprede.
sprede.
-
Bagt æg med spinat, purre og Gouda-opskrift
Bagt æg med spinat, purre og Gouda. Foto © Karin Engelbrecht
Disse bagte æg er måltidets ækvivalente med en behagelig cardi, der er velegnet til selv den mest sløvhed af humør, når du vil spise godt, men ikke kan samle energien til noget for kompliceret. Lavet med jernrig spinat, proteinpakkede æg og kræftbekæmpende porrer, vil dette lavkulhydratvalg også gøre dig godt. Server familiestil med crusty speltbrød til morgenmad eller brunch. Eller, hvis du spiser dette til frokost eller en let middag, skal du tilføje en grøn salat. Brug fire små ramekins til individuelle portioner.
-
Rød grapefrugt & kalk ostemasse opskrift
Grapefrugt & lime ostemasse. Foto © Fontaine
Frugt ostemasse, den bløde pasta, der normalt er lavet af citrusfrugter, sukker, æg og smør, kan bruges som spredning, topping eller fyldning til kager, scones, pandekager, vafler og andre søde godbidder, men vil også give din skål et frugtbart spark. Bittersød rød grapefrugt og tangy limesaft laver en forfriskende ostemasse, der vil fylde hele dit køkken med levende citrusaromaer.
-
Chipolatataart-opskrift (Tulbandkage med hvid chokolade og kirsebær)
Chipolatataart-opskrift. Foto © Karin Engelbrecht
Æg spiller en afgørende rolle i denne tulbåndskage; giver både lift og rigdom. Mange hollandske tulbåndopskrifter har rosiner, rips og kandiseret frugt som f.eks
(den kandiserede skræl af den bitre
frugt), men denne bruger tørrede kirsebær. Som det er vanen i Holland med kirsebærsmag med kager eller desserter, f.eks, kaldes netop denne version af tulbåndet
-
Traditionel Advocaat-opskrift
Den bedste advocaat er hjemmelavet advocaat. Foto © Karin Engelbrecht
Advocaat er en rig ægbaseret likør, der serveres så tyk, at du spiser den med en ske. Denne version af advocaat kan nydes som den hældes over is eller i desserter, kager og kager.
-
Asparges Hollandaise-opskrift
Asparges med skinke, æg og hollandaisesauce. Foto © Karin Engelbrecht
Du kunne umuligt finde en mere lækker måde at spise hvid asparges. Ægget rig Hollandaisesauce frembringer smagene fra den delikate forårgrøntsag uden at overskygge den. Server med hakket kogt æg, skivet skinke og masser af hakket persille for at afslutte festen.
-
Uitsmijter (hollandske Fried Egg & Ham Breakfast Recipe)
Hollandske Fried Egg & Ham Breakfast. Foto © Karin Engelbrecht
en
er et typisk træk på hollandske cafémenuer og en populær morgenmad og frokost i Holland. Det består af stegte æg (solrig side op), på hvidt brød, med skinke og undertiden ost. Ordet
betyder 'bouncer' på hollandsk. Historien fortæller, at denne skål plejede at blive serveret til cafémecenater sent om aftenen, lige før de blev sparket ud ved lukketid. Der er masser af variationer, men den mest standardversion er hvidt brød, skinke og æg, med valgfri ost.
betyder 'bouncer' på hollandsk. Historien fortæller, at denne skål plejede at blive serveret til cafémecenater sent om aftenen, lige før de blev sparket ud ved lukketid. Der er masser af variationer, men den mest standardversion er hvidt brød, skinke og æg, med valgfri ost.
-
Omelet med næse grønne, Chevre og Chili opskrift
Omelet med næse grønne, Chevre & Chili. Foto © Karin Engelbrecht
Få din fridag på det rigtige spor med vores omelet med næse greener, chevre og chili. Næse greener (kendt som
på hollandsk) er en typisk gammeldags ingrediens i Holland. De er meget velsmagende - lidt bitter og pebret, ligesom et kryds mellem spinat og ruccola - og super godt for dig.
på hollandsk) er en typisk gammeldags ingrediens i Holland. De er meget velsmagende - lidt bitter og pebret, ligesom et kryds mellem spinat og ruccola - og super godt for dig.
-
Haagse Bluf (Hague Bluff Recipe)
Haag Bluff med brombær. Foto © Karin Engelbrecht
Dette er vores tage på den lette og fluffy hollandske dessert, , som kun er fremstillet med tre ingredienser; rå æggehvider, sukker og brombær. Navnet oversættes som 'Haag bluff', et navn, der antyder, at folk fra Haag er 'fulde af varm luft'. De mere traditionelle versioner af denne dessert er lavet med rødbær, men denne Blackberry-version er lige så lækker., som kun er fremstillet med tre ingredienser; rå æggehvider, sukker og brombær. Navnet oversættes som 'Haag bluff', et navn, der antyder, at folk fra Haag er 'fulde af varm luft'. De mere traditionelle versioner af denne dessert er lavet med rødbær, men denne Blackberry-version er lige så lækker.
-
Wentelteefjes (Eggy Bread Recipe)
Suzette / Flickr / CC
, den hollandske version af fransk toast, gå altid en god mad til morgenmad eller brunch i weekenden, og de er den ideelle måde at bruge op brød, der er mindre end frisk. Faktisk er denne opskrift en god butik skab ingredienser standby på de dovne søndage, når du ikke har noget i huset og folk at spise. Serveres varm, drysset med pulveriseret sukker og kanel., den hollandske version af fransk toast, gå altid en god mad til morgenmad eller brunch i weekenden, og de er den ideelle måde at bruge op brød, der er mindre end frisk. Faktisk er denne opskrift en god butik skab ingredienser standby på de dovne søndage, når du ikke har noget i huset og folk at spise. Serveres varm, drysset med pulveriseret sukker og kanel.
-
Stamppot Sla (opskrift om forårssalatmash)
Spring Salad Stamppot. Foto © Karin Engelbrecht
Dette er det ideelle
til køligere forår og sommerdage, når komfort mad er hvad du beder om, men du keder dig med hjertelige vinterstandarder. Let kartoffelmos er besat med frisk smørsalat og toppet med et løbende stegt æg.
til køligere forår og sommerdage, når komfort mad er hvad du beder om, men du keder dig med hjertelige vinterstandarder. Let kartoffelmos er besat med frisk smørsalat og toppet med et løbende stegt æg.
