Wallyg / Flickr
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 219 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 26g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 219 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Natrium 135 mg | 6% |
| Samlet kulhydrat 26g | 9% |
| Diætfiber 6g | 20% |
| Protein 9g | |
| Calcium 52 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fainá er en nøddeagtig, pebret fladbrød, der er relateret til den italienske fladbrød farinata, lavet med garbanzobønne (kikærter) mel. Traditionen med at fremstille fladbrød til garbanzomel blev bragt til Sydamerika af italienske immigranter. Det er en god appetitvækker, især med toppings. Det er en glutenfri og vegansk mulighed at servere med dips eller krydderier såsom chimichurri.
Fainá serveres ofte som akkompagnement til pizza. Faktisk er topping af en skivepizza med et stykke fainá en meget almindelig praksis i både Argentina og Uruguay, hvor fainá er enormt populær. Når pizza og fainá er parret på denne måde kaldes det pizza en caballo (hestepizzapizza), og du kan se, den tilbydes på pizzaer.
Fainá er meget hurtig og nem at fremstille, og du kan finde garbanzobønnemel i mange naturlige fødevarebutikker såvel som i den del af butikken, der er dedikeret til glutenfrie ingredienser. Kikærmel findes også let på indiske eller mellemøstlige specialmarkeder, hvor det muligvis kaldes grammel eller besan.
ingredienser
- 2 1/2 kopp garbanzo-bønnemel
- 1 tsk salt
- 1/4 kop plus 3 spsk olivenolie (delt)
- Valgfrit: 2 spsk parmesanost
- 1/2 tsk frisk malet sort peber (eller efter smag)
- 2 til 2 1/2 kop vand
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Pisk garbanzobønnemel med saltet, 3 spsk olivenolie, parmesanost (hvis det bruges) og en generøs mængde malet sort peber i en mellemlig skål.
Visp 1 3/4 kopper vand indtil blandingen er godt blandet. Sæt dejen til side i ca. 30 minutter ved stuetemperatur for at lade garbanzo-melet absorbere noget af vandet.
Forvarm ovnen til 450 F. Når den er varm, skal du placere den resterende 1/4 kop olivenolie i en 12-tommers pizzapande. Varm gryden i ovnen, indtil den er meget varm.
Rør gradvist resterende vand ind i dejblandingen, indtil det er tynd nok til at hælde. Fjern den varme pizzapande fra ovnen, og hæld straks dejen i gryden. Dejen skal lave et tyndt lag, cirka 1/4 tomme. Sæt gryden tilbage i ovnen og bag den, indtil fainá er gylden og sprød ca. 8 til 10 minutter.
Fjern gryden fra ovnen.
Skær fladbrødet i stykker og server varmt.
Denne opskrift bruger en 12-tommers pizzapande. Du kan bruge en mindre gryde til at lave tykkere fainá, som har brug for en lidt længere bagetid. Bemærk, at du får brug for dejen til at hvile mindst 30 minutter, før du bager den. Det kan hvile i længere tid, selv natten over.
Mens denne fladbrød i Sydamerika serveres ved siden af eller oven på pizzaen, er det også lækkert at bruge som base til pizza-toppings. Efter bagning af fainá, toppes den med ost, kød eller grøntsager, og sæt den tilbage i ovnen, indtil osten er smeltet.
Opskrifttags:
- kikærter
- fladbrød
- Garbanzo
- appetitvækker
