Gran / Stacy Slinkard
Mens Bordeaux's vinregler og -bestemmelser kan virke som et skræmmende web af overlappende restriktioner og igangværende revisioner, behøver man ikke at være en AOC-klassificeringsekspert for at kende og nyde regionens berømte vine. Selvom jo mere du ved om, hvordan vinene er kategoriseret, desto bedre er dine chancer for at finde vin, der passer til din specifikke stil og gane præferencer, sammen med individuelle budgetkrav.
Bordeaux vin regler
Generelt dikterer Bordeaux's regionale vinregler, hvilke druesorter der kan dyrkes, hvor og hvordan (ingen kunstvanding, alle AOC-vine er tør-opdrættet), og til hvilke alkoholniveauer en vin kan fremstilles (14 procent er det maksimale). Hvis man ikke ønsker at spille efter de udpegede vinregler, kan de ikke nyde alle frynsegoder og privilegier, der følger med AOC-mærker, og skal henvises til den enkle status som “bordvin”.
Mens Chardonnay for eksempel er kendt, dyrket og æret i Bourgogne, er det ikke tilladt i AOC-regionerne i Bordeaux. Hvis nogen har en særlig lidenskab for Chardonnay-druen og ønsker at eksperimentere med det i Bordeaux, på alle måder. Imidlertid er det kun berettiget til betegnelser "bordvin" -mærker, uanset kvalitet, konsistens eller andre indikatorer. Hvis det er nogen trøst, håndhæver Frankrig også AOC-reglerne for kartofler, smør og ost, så det er ikke kun vin, der skal lide under streng overholdelse af komplekse klassifikationer.
Druer mod sted
Bordeaux-vinene er ikke mærket og solgt af sorter, men af terroir. For Bordelais er det vigtigere at vide, hvor druerne blev dyrket, end at vide, hvilke druer der blev dyrket. I tilfældet bruges udtrykkene "venstre bred" og "højre bred" liberalt til at henvise til hvilken side af floden, Gironde, og dens sideelver Garonne og Dordogne, druerne dyrkes.
Da Merlot er den mest plantede røde drue i Bordeaux, efterfulgt af Cabernet Sauvignon og afrundet med Cabernet Franc, har drue-dyrkende landsbyer, der ligger på højre bred, historisk set gjort vin domineret med Merlot. Disse højre bankvine nyder masser af støtte fra Cab Franc, med nogle Cabernet Sauvignon, der også går ind i visse blandinger. Historien på venstre bred spiller den modsatte melodi. Bordeaux-vinene fra venstre bred har en tendens til at stjerne Cabernet Sauvignon i startopstillingen, med Merlot og Cab Franc, der afrunder den anden streng.
Mens det ville være rart og nemt at bokse den højre bredde som "Merlot" og venstre bred som "Cab", er Bordeaux altid en blanding og lækre undtagelser bugner af begge banker. For at tilføje skræmmelsesfaktoren er Bordeaux's vin underlagt et besværligt klassificeringssystem. Oprindeligt beregnet til at afgrænse de bedste Bordeaux til den internationale udstilling i 1855 i Paris, bad Napoleon III mæglere om at vælge de øverste Medoc-vine til at fremvise på messen. Disse vine blev kategoriseret efter kvalitet og pris fra 61 chateauer (60 fra Medoc og Chateau Haut-Brion fra Graves) og i dag er klassificeringen stadig, men i selskab med flere andre regionalt drevne klassificeringssystemer.
Navigering i Bordeaux's Wine Classification System
Bordeaux's glamourøse vin ry rykkede omfattende rod med klassificeringen i 1855 og har nået frem til at nyde en enestående moderne efterfølgende baseret på vinfremstillingsteknikker, der har revolutioneret med tider og terroir, der har været tidens prøve. Bordeaux's statur er blevet bygget på de berømte navne Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion og Mouton-Rothschild. Disse høje ende, kraftige vine, der kaldes First Growths, har opretholdt en høj dollar profil, der følger i årtier. Disse første vækster repræsenterer imidlertid kun en lille brøkdel af den producerede vin og nydes fra Bordeaux. Selvom den prestigefyldte First Growths sælger i $ 1000 + pr. Flaske, sælger hovedparten af Bordeaux's vinudbud for betydeligt mindre, i niveauet $ 10 til $ 30 med overkommelige muligheder tilgængelige over hele verden. Disse mindre dyre vine fra Bordeaux kaldes ofte "petit chateau."
1855-klassificeringen
Denne klassificering fremhæver de 61 øverste slotte i Medoc (venstre bred) -regionen i Bordeaux og omtales også som Grand Cru Classé. Klassificeringen af 1855 begynder med den første vækst, mærket "Premier Cru", og repræsenterer crème de la crème i franske røde vine. De fem slotte, der udgør Premier Cru, er stadig ærede som producenter af de bedste af de bedste fra Bordeaux, som klassificeret i 1855 til Paris Universal Exhibition. Der er fem første vækster, og de inkluderer godserne Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion og mere for nylig (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Medoc-klassificeringen fra 1855 omfattede placeringer for de fem første vækst (Premier Cru), de næste bedste 14 ejendomme klassificeret som Anden vækst (Deuxiemes Crus), efterfulgt af den tredje vækst (Troisiemes Crus) med yderligere 14 chateaus, der vejede i, derefter Fjerde vækst (Quatriemes Crus), der er vært for 10 slotte og endelig den femte vækst (Cinquemes Crus) med 18 ejendomme, der skærer ned. Medoc AOC'erne af Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe og Haut-Medoc er alle repræsenteret ved disse Grand Cru Classé-slotte.
Graves klassificering
Dette vinklassificeringssystem blev indledt i 1953, revideret i 1959, og spotlight 16 chateaus for deres anerkendte røde og bemærkelsesværdige hvide vine.
Saint-Emilion klassifikationen
Saint-Emilion-klassificeringen dækker to AOC-klassifikationer, den ene til Saint-Emilion og den anden til Saint-Emilion Grand Cru (som er blevet opdelt videre i Grand Cru Classe og Premier Grand Cru Classé). Disse klassificeringer begyndte i 1950'erne, og chateauerne gennemgås hvert årti.
Cru Bourgeois Klassificering
Mens Bordeaux-vinklassificeringssystemerne kan blive temmelig komplicerede ved første øjekast, begynder de at spiral ind i en vis udstråling af sundhed med Cru Bourgeois-klassifikationen, en enkeltlags klassifikation. Denne klassificering opsamler mange af venstrebankens røde rødder, der ikke kom ind i klassificeringen af Grand Cru Classés fra 1855, hvilket fremhæver godser, der har en solid track record af kvalitetsproduktion.
Specifikke betegnelser over Bordeaux
Disse er uklassificerede Bordeaux-røde fra en bestemt betegnelse. På etiketten vil du se betegnelser, der simpelthen er betegnet som "Medoc", "Cotes de Blaye" eller "Fronsac." Disse vine er typisk et godt bud på solidt, værdidrevet Bordeaux.
"Bordeaux" vs. "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux og Bordeaux Supérieur er de generiske vine fra Bordeaux og udgør omkring 50 procent af vinene fra regionen. Disse vine kan komme fra druer fra hele regionen og sælger normalt i værdi-kategorien vin, med Bordeaux Supérieur prissat i den højere ende på grund af druer, der stammer fra ældre, mere modne vinstokke. Etiketten, der udpeges, vil simpelthen læse "Appellation Bordeaux Controlee." Det mest kendte eksempel er Mouton Cadet, en meget drikkelig bargain Bordeaux, der typisk sælger omkring 8 dollars pr. Flaske.
District of Pomerol
Som et pust i frisk luft har Bordeaux-distriktet Pomerol undgået den komplicerede klassificeringsproces. Vinetiketter vil blot indikere "Appellation Pomerol Controlée." Merlot fungerer som regionens dominerende druesorter og producerer vin med blødere tanniner, mere frugt frugt og klar til at nyde tidligere end deres Cab-kusiner. Pomerol er Bordeaux's mindste vinavlsregion med produktion på lidt over 5 millioner flasker. Den mest berømte beboer i Pomerol er Chateau Petrus, den berømte producent af en af Bordeaux's dyreste røde vine.
Bundlinjen
Mens navigering i Bordeaux's vinklassificeringssystem ikke er for svaghed i hjertet, kan det at få en grundlæggende forståelse af, hvordan Bordelais sigter gennem vinene på deres egen torv, hjælpe med at sætte nogle indkøbsparametre og temperere købsforventninger. Husk, at klassificerede vækster kun repræsenterer ca. 3 procent af Bordeaux's vinmarked, hvilket påvirker Bordeaux-billedet på mægtige måder, men ikke nødvendigvis en ægte repræsentation af de velsmagende bordtypiske Bordeaux-vine, som Bordelais selv konsumerer på daglig basis. Vinklassificeringerne er bare et andet stykke af puslespillet, de er ikke missionskritiske for at kende og nyde Bordeaux-vine.
