Granen
- I alt: 3 minutter
- Forberedelse: 3 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 kop (4 portioner)
Mange traditionelle sydlige retter kræver selvopstigende mel - faktisk kan nogle ældre opskrifter endda antage, at du ved, at "mel" faktisk specifikt henviser til "selvopstigende mel." Sydlige brugere er basisbestanddelen i alt fra stegt kyllingeavl til kornbrød og kiks til søde godbidder som kager, pandekager og brostensbelagte. Hvorfor vælger nogle bagere denne type? Brug af kun en tør ingrediens sparer forberedelse og oprydningstid.
Hvis en opskrift kræver selvopstigende mel, og du kun har almindeligt mel eller alle slags mel til rådighed, er det overraskende let at lægge en batch derhjemme. Følg opskriften og trinene nedenfor for DIY selv stigende mel.
ingredienser
- 1 kop mel til alle formål
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Mål den ønskede mængde mel i en skål eller beholder. Den mest nøjagtige måde at måle mel er efter vægt. Stol på cirka 4 1/2 ounces per kop. Hvis du ikke har en skala, skal du røre melet og ske det i målekoppen. Udjæv melet (uden at komprimere det) med en kniv eller håndtaget på en træske.
Tilsæt 1 1/2 tsk bagepulver og 1/4 tsk salt til hver kop mel.
Brug en visp eller ske til at blande melblandingen grundigt, inden du bruger den i en opskrift.
God fornøjelse!
Tips
- Brug du dette selvopstigende mel i gærbrød eller ruller? Undlad alt salt, der kræves i opskriften. Hvis du bruger selvopstigende mel som erstatning for alle slags mel i et hurtigt brød eller muffins, skal du udelade saltet og bagepulveret og tilsætte 1 1/2 ekstra teskefulde ekstra selvopstigende mel til hver kop mel til alle formål. Selv stigende mel indeholder ikke bagepulver, så når du erstatter selvopstigende mel med alle formålsmel, skal du tilføje natron, hvis det er en ingrediens i opskriften. Hold mel i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 6 måneder. Hele hvetemel kan blive harskt; køles hele hvedemel i op til 6 måneder. Hvis du ikke bager ofte, skal du købe små mængder mel eller opbevare det i fryseren til længere opbevaring. Bring mel til stuetemperatur, før du tilsætter det til en opskrift. Mange opskrifter kræver "sigtet" mel. De fleste mel er forskydet, men de kompakte og sætter sig på lager. I stedet for at sile melet, er det eneste, du virkelig skal gøre, røre det med en ske eller pisken og bruge metoden med ske og feje. Eller endnu bedre, vejer melet, hvis der er angivet en vægt. Medmindre din opskrift angiver en vægt, vejer en kop mel generelt ca. 4 1/2 ounce. Vægte målebægre kan ikke udjævnes, så det er bedst at undgå at bruge en flydende målekop til mel. For at få nøjagtige resultater skal du bruge målekopper designet til tørre ingredienser.
Opskrifttags:
- mel
- selv-hævende mel
- british
- efterår
