Oksekød hamburger med salsa, salat og pickles. Brian MacDonald / Photodisc / Getty Images
Du kan godt lide veggie burgere og kalkun burgere, men nogle gange kan du også lengte efter en saftig, oksekød hamburger. Problemet er, at en burger, der er lavet af fire ounces almindeligt jordkød (70 procent magert eller 30 procent fedt, afhængigt af hvilken måde du ser på det) kan indeholde så meget som 34 gram fedt, hvilket er mere end halvdelen af den daglige værdi fedt og næsten to tredjedele af den daglige værdi af mættet fedt. Og det er, før du tilføjer andre kilder til mættet fedt, inklusive ost, bacon, mayo eller andet fedtbelastet påfyldning. Det er sandt, at noget af fedt fra burgeren drypper væk i tilberedningsprocessen, men det er stadig en høj base, hvorfra man skal starte.
Du kan holde dig med veggie burgere eller magre kalkun burgere - malet kalkun er ikke nødvendigvis meget lavere i fedt end malt oksekød, medmindre du vælger malet kalkun med hvidt kød. Men hvis du vil have en burger med en oksekødsmag, skal du overveje at bruge magert eller ekstra magert jorden oksekød, der er henholdsvis 90 procent og 95 procent magert.
Laver fedtfattige burgere tørre burgere?
Den største klage over burgere med lavt fedtindhold lavet med magert jordkød er, at de har tendens til at være tørre og smuldrende, men det behøver ikke være tilfældet. Alt malt oksekød, uanset dets fedtindhold, skal koges til en sikker 160 F, men burgere med lavt fedtindhold tager lidt kortere tid end almindelige burgere for at nå den temperatur, så sørg for at bruge et termometer til at kontrollere, om det er doneness et minut. eller to i forvejen.
Sådan gør du fugtige, smagsfulde burgere med lavt fedtindhold
- Overvej at tilføje fugtighedsingredienser til blandingen, såsom tomatsaus, BBQ-sauce, sauteret svampe og løg, strimlede gulerødder eller zucchini og Mosebønner. Mere usædvanligt synes nogle mennesker at blande blåbær eller kirsebær, hvilket helt sikkert ville øge vores indtag af antioxidanter. Tilsætning af saucer, frugter eller grøntsager til karamellerne er også en god måde at bruge mindre kød i første omgang og dermed spare endnu mere mættet fedt kalorier. Tilføje lidt varm sauce, spisskummen eller nogle Cajun-krydderier til blandingen for at få et godt løft af smagen. Hakk nogle hvidløg og enten jalapeno eller serrano chilipepper til lidt tilføjet varme. Overmix ikke ingredienserne. Tryk ikke safterne ud, når du laver mad.
Topping dine fedtfattige burgere
Brug smagfuldt lavt fedtindhold i stedet for det sædvanlige bacon og ost: prøv chutney, salsa, skiver tomat og andre grøntsager og lavt fedtindhold af mayo eller creme fraiche. Børst noget honningssennepsdressing ovenpå burgere. Eller gå på Hawaiian og tilføj grillede ananasringe. Dette er kun et par muligheder.
