Sheri L Giblin / Getty Images
- I alt: 28 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 18 minutter
- Udbytte: 28 - 32 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 51 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 28 - 32 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 51 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 2g | 11% |
| Kolesterol 34 mg | 11% |
| Natrium 55 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Diætfiber 0g | 1% |
| Protein 1g | |
| Calcium 11 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne lette, gærfrie beignetsopskrift er en knap, du kan smide sammen morgenen efter din Mardi Gras-fest. For en ekstra atmosfære, gør som de gør på den berømte Cafe Du Monde, og tilføj et dampende krus sort cikorie-kaffebryg eller en portion café au lait til en komplet morgenmad.
Mens du vil se mange opskrifter på beignetter, der bruger en gærdej, men at lave dem med choux wienerbrøddej er også traditionelt. Choux er den velkendte dej, der bruges i flødeboller og eclairs. Det er kun lavet med smør, vand, mel og æg, og fugtigheden i det tillader det at stige uden behov for gær. Det er dette, der gør dette til den lette version af beignetter, da der ikke er nogen ventetid på gæren, og du kan gøre dem på øjeblikket.
Du kan bruge en dyb frituresteg eller en gryde, der er dyb nok til, at olie kan stege rødbederne. En frityrsteg bør tillade indstilling af temperaturen, men du skal bruge et termometer, hvis du bruger en gryde.
ingredienser
- 1/2 kop smør
- 1 kop vand
- 1/4 tsk salt
- 1 kop mel til alle formål
- 4 æg
- Olie (til friturestegning)
- 3 spsk pulveriseret sukker
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Smelt smøret i vandet i en mellemstor gryde. Fjern gryden fra varmen.
Tilsæt salt og mel, og rør, indtil der er dannet en klæbrig dej. Dejen kan være varm at røre ved, men bør ikke være varm.
Pisk æggene ind ad gangen, indtil dejen er glat.
Opvarm olien til 375 F. Kontroller temperaturen med et termometer, hvis du bruger en gryde.
Steg haugede teskefulde dej flere ad gangen i ca. 6 minutter. Ikke mængde frituregryde, sørg for, at hver beignet har god plads til at bevæge sig rundt. De kan vende af sig selv, eller du kan bruge en slidset ske til at vende dem, så de koges jævnt på alle sider. De udføres, når de er lyse, gyldenbrune på hver side.
Tøm dem i et par minutter på et rent køkkenhåndklæde eller papirhåndklæder.
Når du koger dem i flere portioner, skal du sikre dig, at olien kommer tilbage til temperaturen, inden du starter den næste batch.
Server varm, støvet med det sukker. For mindre rod, læg pulveriseret sukker i en pose, tilsæt beignetterne og ryst forsigtigt posen for at beklæde dem.
God fornøjelse! Du kan servere dem til morgenmad, dessert eller en god kaffe eller te-snack.
Beignet er et fransk udtryk, der betyder ujævnhed, og det betød oprindeligt fritters lavet med choux wienerbrød, som i denne version. Så mens du måske undrer dig over, om du virkelig skulle tage dig tid til at lave en gærdej, er dette en autentisk version.
Dette wienerbrød blev nedlagt som den officielle statslige donut i Louisiana i 1986, selvom det ikke har noget hul. Beignets har været en traditionel mad for Mardi Gras (fedt tirsdag eller dagen før starten af fasten på aske onsdag) i både Frankrig og New Orleans.
Opskrifttags:
- donuts
- dessert
- fransk
- mardi gras
