Ashley Adams
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 1 dusin
Mens blåbærmuffins er en familiefavorit, er kirsebærmuffins en uventet vri på klassikeren. Denne opskrift er enkel, men den kan ændres ved at tilføje mandler, chokolade eller andre typer bær. Hvis du kan finde sure eller syrlige kirsebær i butikken eller landmændsmarkedet, skal du bruge dem i denne opskrift. Surkirsebær har en utrolig kort sæson i det meste af landet, og vises kun i et par uger mellem juni og august, afhængigt af regionen. Hvis der ikke er sure kirsebær, skal du hente friske søde kirsebær eller en pose med frosne søde kirsebær, der fungerer lige så godt, når de tøes op.
ingredienser
- 1/2 tsk salt
- 1 spsk bagepulver
- 2 kopper plus 2 spsk mel til alle formål
- 1/2 kop sukker
- 3/4 tsk malet kanel
- 1 kop friske, grøntsagede sure kirsebær (eller frosne kirsebær, optøede; groft hakkede)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 stort æg
- 1 kop mælk
- 1/4 kop smeltet smør
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Fedt og mel 12 muffins kopper eller linje med papirforinger. Forvarm ovnen til 190 C.
I en medium skål skal du kombinere salt, bagepulver, mel, sukker og kanel.
Kast kirsebærene i 2 spiseske mel til alt, og rør forsigtigt sammen.
Pisk æg, vaniljeekstrakt, mælk og smeltet smør i en separat skål, indtil det er godt blandet.
Rør ægget og mælkeblandingen i den tørre blanding, indtil den er fugtig.
Fyld muffinsbægterne ca. to tredjedele fyldte.
Bages i 15 til 20 minutter, eller indtil en indsat tandstikker kommer ren ud. Lad muffinserne afkøle i 10 til 15 minutter, før servering.
Tips
- Hvis du ikke har en kirsebærpitter, skal du bruge et strå af plast eller metal til at fjerne gruberne. Vask kirsebærene, tag dem af, og skub halm gennem stammehullet, indtil pit kommer ud af bunden af bæret. Bær et forklæde eller en gammel skjorte, da cherry juice splatters er sandsynligt. Blanding af dejen udvikler gluten, et protein, der kan gøre en muffin for hård. Dette er fantastisk til brødbage, men for at holde en let tekstur blandes muffinsrøren, indtil den lige er kombineret. Bag store muffins i bageri-stil ved at placere papirbage kopper direkte på en bageplade i stedet for muffinsbeholdere, som begrænser størrelsen af boller. Fyld kopperne omkring to tredjedele fulde til en kuppeloverdel. Kast frugten i 2 spsk mel til alt, inden du tilsætter den til dejen. Dette forhindrer frugten i at synke ned til bunden af muffinsene under bagning. Frys muffinserne ved at lade dem køle helt ned og lægge dem i fryseren i en time, indtil de er individuelt frosne faste. Overfør boller til en frysepose. De vil vare i to til tre måneder.
Variationer
- Cherry mandel variation: Tilføj 1 tsk mandelekstrakt til dejen. Drys en halv kop med skiver eller skiver mandler jævnt over toppen af boller. Chokolade-kirsebærmuffins: Reducer melet til alle formål med 1/3 kop og tilsæt 1/3 kop usødet kakaopulver. Tilsæt 1/2 kop chokoladechips eller chokoladebiter, der er blevet kastet i 1 spiseskefuld med altmel. Variation i tredobbelt bær: I stedet for 1 kop friske eller frosne kirsebær, blandes en tredjedel kop hver af blåbær, kirsebær og hindbær. Tilføj alternativt en kop frosne blandede bær.
Opskrifttags:
- Morgenmad brød
- morgenmad
- syd-
- anden juledag
