Steve Debenport / E + / Getty Images
Der vises jævnligt annoncer på bagsiderne i aviser og gratis publikationer, der tilbyder fristelsen til at tjene store penge ved at gå på bartenderskole for at blive en professionel bartender. Det store spørgsmål, som enhver håbende bartender virkelig ønsker at vide, er: Skal jeg gå i bartendeskole? Ganske enkelt er svaret nej.
Sandheden om de fleste Bartender-skoler
Kulinariske handelsskoler er værdifulde for den håbefulde kok. De tilbyder studerende undervisning og praktisk oplevelse i køkkener, fremstilling af saucer, ryster østers, udbenning af kyllinger og andre værdifulde behov for jobbet. Bartendingskoler erstatter dog ofte skumkiler med faktiske garneringer, farvet vand til likører og bruger forældede opskrifter i et forsøg på at udtrække den maksimale undervisningsmængde fra studerende med mindst mulig anstrengelse.
Skum "citroner" er ikke nyttigt til at lære en studerende, hvordan man laver en rigtig citron twist eller en 'hestens hals' eller endda hvordan man flammer en skræl.
Farvet vand har en anden viskositet end f.eks. En likør med høj sukker, hvilket betyder, at det hældes forskelligt og vil ændre en følelse af en cocktail. Se enhver god bartender, og du vil konstant se dem smage små portioner af deres drinks for at sikre kvalitet og testbalance og drikkbarhed. Farvet vand tillader ikke en studerende faktisk at lære, hvordan en given cocktail skal smage .
I mange bartendeskoler undervises drikkeopskrifter hurtigt, men begrebet, hvordan man udarbejder en drink eller en instruktion til drikkefamilier, findes ikke. Dette er vigtig erfaring og viden, især i nutidens bartenderindustri, hvor søjlen er sat højere end den nogensinde har været, og konkurrencen er endnu større. Kreative, originale cocktails er nøglen til succes for mange pro-bartendere.
Accept af kandidater til bartendingskole blandt professionelle bartendere er i bedste fald udfordrende. Kandidater opfattes som ikke "betalt deres kontingent" i branchen og har modtaget dårlig undervisning. En hurtig online søgning efter bartending skolefejl vil give et satirisk blik på bartending skoleinstruktører dårlige teknikker, ikke-eksisterende viden og underlige forberedelser.
Bartenderskoler og jobplacering
Beskæftigelse på bartendiskoler er praktisk talt ikke-eksisterende. Kandidater får et billigt eksamensbevis og vises derefter døren, får besked om at gå ud til lokale barer, restauranter og natklubber og ansøge om stillinger.
De fleste hæderlige restaurantoperatører vil ikke overveje bartending-ansøgere uden erfaring fra den virkelige verden. En bartending skolekandidat kender måske de mest populære opskrifter, men de har ikke bevist, at de kan håndtere anspændte situationer med berusede lånere, tælle penge hurtigt og nøjagtigt eller endda fremstille drikkevarer på en hurtig og effektiv måde.
Alle disse overvejelser trumf enhver undervisning bartending skole kan have givet. Efter min erfaring afvises de fleste bartending-skolekandidater af de fleste virksomheder, de anvender. De, der finder beskæftigelse, kæmper ofte med at tilpasse sig strengheden i en faktisk professionel bar.
5 enkle spørgsmål at stille
- Hvad er den gennemsnitlige tid for en kandidat til at finde et professionelt bartendingjob efter endt uddannelse? Må jeg tale med nogle af dine alumner om deres oplevelser på denne skole? Hvilken type jobpladshjælp tilbyder du? Må jeg tale med nogle af de arbejdsgivere, som du arbejder med for at få deres mening om dine kandidater? Hvilken procentdel af dine kandidater arbejder som professionelle bartendere efter et år? Hvilken uddannelse tilbyder du i salgssteder-restaurantsystemer? Håndtering af berusede kunder? Kontanthåndtering?
Hvad er alternativet til Bartending School?
De fleste professionelle bartendere arbejdede i dag op gennem en bar for at lære kunsten at bartending. Hands-on erfaring fra dygtig professionel er stadig den bedste måde at komme ind på bar branche, og næsten enhver mand og kvinde, der arbejder bag baren vil fortælle det samme.
Det kan være nødvendigt, at du begynder som en barback, sløv is og tilfælde af spiritusflasker rundt, skifte tomme tønder, skæring af garnering og rengøring af briller. Dette er virkeligheden. Imidlertid er den erfaring og viden, du kan hente ved selv at udføre selv de mest trivielle job i baren, uvurderlig. Alle har gjort deres tid, og bartendere respekterer dem, der er villige til at arbejde hårdt og lære på jobbet.
