Collard greener med svinekød. Lisa Charles Watson / Getty Images
- I alt: 110 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 103 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 103 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 1 g | 7% |
| Kolesterol 4 mg | 1% |
| Natrium 306 mg | 13% |
| Samlet kulhydrat 12g | 4% |
| Diætfiber 7g | 24% |
| Protein 6g | |
| Calcium 282 mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse collardgrøne simmeres langsomt til perfektion med frisk eller frosset skiver okra, noget salt svinekød og Cajun krydderier. Hvis du ikke har Cajun-krydderier, skal du bruge et krydret salt eller en anden blanding af krydderier.
Uanset om du køber "vasket" eller frisk havecollardgrønt, skal de skylles godt. Læg dem i en ren håndvask, dæk dem med koldt vand, og sving dem rundt for at løsne ethvert korn, der klæber fast på bladene. Tøm og føl bunden af vasken. Hvis du føler dig kornet i bunden af vasken, skal du gentage med frisk vand. Når du ikke længere føler dig grus i bunden af vasken, er greenerne rene.
Den første måde er en enkel, ligetil måde at tilberede greener og okra på. Jeg kan godt lide at brune salt svinekød og løg, før jeg begynder at koge greenerne, og jeg tilsætter okra senere. Se den alternative metode for mere.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 pund collardgrønt
- 1/2 til 1 kop salt svinekød (terninger)
- 1 1/2 kop skivet okra (frisk eller frosset)
- 1 stor løg (hakket)
- 1 kop kyllingebestand
- Valgfrit: cajun krydderier eller krydret salt, efter smag
- Dash kosher salt, efter behov
- Valgfrit: knust rød peber flager
Trin til at gøre det
Vask kraverne godt, og skær dem op i smalle strimler.
Rul en bunke sammen og skiver på tværs.
Læg dem sammen med terningerne salt svinekød i en stor støbejern eller tung gryde med kyllingebestanden og nok vand til at bare dække.
Tilsæt skiver okra, frosset eller frisk.
Kog op, skru ned varmen til lav og kog cirka en time.
Tilsæt krydderier efter smag og kog en anden halv time eller indtil det er gjort, så det passer til din smag.
"Jeg bruger lidt Cajun krydderier, salt om nødvendigt, løg (hakket frisk, hakket tørret eller pulver." - E.Johnson
Alternativ metode
Vask og skær collardgrønne planer som anført.
Brun først saltet svinekød i gryden, indtil det bare er sprødt.
Tøm papirhåndklæder og læg dem til side.
Tilsæt løgen i gryden og kog, indtil den er let brunet.
Tilsæt collardgrønt, lidt ad gangen, og tilføj mere, når de vil.
Tilsæt kyllingebestanden og vand til at dække.
Tilsæt ca. 1/4 teskefuld knust rød peberflager og 1/4 tsk frisk malet sort peber.
Dæk og kog i 20 minutter.
Tilsæt okra i gryden, og fortsæt med at tilberede i cirka 45 minutter.
Tilsæt krydderier efter smagen, og fortsæt med at lave mad, indtil de er færdige som ønsket.
Pynt portioner med det sprøde salt svinekød og server med varm peber sauce.
Opskrifttags:
- okra
- tilbehør
- syd-
- simre
