The Gran / Julia Hartbeck
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 1 krukke (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 280 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 19g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 krukke (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 280 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 11 g | 53% |
| Kolesterol 44 mg | 15% |
| Natrium 441 mg | 19% |
| Samlet kulhydrat 19g | 7% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 13g | |
| Calcium 219 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
En super simpel, super lækker blå ostesauce til pasta, der leverer tonsvis af smag med kun tre ingredienser: smør, blå ost og persille.
Den bløde struktur af blå ost betyder, at den smelter fuldstændigt i varm pasta og efterlader sin dristige, salte smag.
For blå ostesauce med den bedste smag skal du bruge din yndlings blå ost i denne opskrift. Ikke sikker på, hvad din yndlings blå ost er? Spørg din lokale ostemager om et par prøver, eller prøv Gorgonzola, Cashel Blue, kæmnemælk blå eller Maytag Blue.
ingredienser
- 1/2 pund capellini (eller spaghetti)
- 2 spsk usaltet smør
- 1/3 pund blå ost (smuldret)
- 1/4 kop frisk persille (finhakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Gran / Julia Hartbeck
Brænd en gryde saltet vand i kog, og kog pastaen i henhold til pakkens anvisninger. Reserver 1/2 kop pastavandet, og dræb derefter nudlerne.
The Gran / Julia Hartbeck
Sænk varmen ned til lav, og tilsæt smøret i gryden.
The Gran / Julia Hartbeck
Når smøret er smeltet, tilsættes nudlerne tilbage i gryden og omrøres til overtræk.
The Gran / Julia Hartbeck
Tilsæt langsomt blå ost under omrøring af nudlerne, så osten smelter.
The Gran / Julia Hartbeck
Når du tilsætter osten, skal du også dryppe lidt af det reserverede pastavand over nudlerne ved at bruge så meget eller så lidt som nødvendigt. Vandet vil forhindre, at nudlerne klumper sig sammen og tynd den blå ost ud, når den smelter, så saucen får en lettere, mindre klæbrig struktur.
The Gran / Julia Hartbeck
Når blå osten for det meste er smeltet, rør persilleen i. Tilsæt salt efter smag.
The Gran / Julia Hartbeck
Server straks og nyd!
The Gran / Julia Hartbeck
Blå ostekstururer
Kremet og slagter: Nogle typer blå ost er så bløde og cremede, at de kan spredes over brød som smør. Ofte er smagen af disse superbløde blues mildere, og du vil bemærke færre blå årer i hele osten. Et eksempel på cremet og smøragtig blå ost er Cambazola.
Kremet og smuldret: Stadig meget kremet har disse blå oste også nok struktur til at smuldres i store eller små stykker. Roquefort er et godt eksempel på cremet, smuldrende blå ost.
Kremet og fast: Disse blå oste er faste nok til at skære i kiler, og tekstur er lidt tørrere, hvilket ikke er at sige, at osten ikke smelter i munden, når du tager en bid. Stilton er et godt eksempel på en rig og cremet blå ost, der også har en fastere struktur.
Hvorfor er blå ost blå?
Er du nysgerrig efter, hvordan blå ost laves? De blå årer og den markante smag af blå ost er resultatet af en gavnlig skimmel, der er tilføjet under ostefremstillingsprocessen, og et trin, der er unikt for blå-ostfremstilling kaldet "nåling."
Oftest er typen af forme, der bruges til at fremstille blå ost, Penicillium Roqueforti og Penicillium Glaucum. Vej tilbage når, disse forme var naturligt til stede i kølige, fugtige huler, hvor ostebagere ældre osthjul. I disse dage introduceres bakterierne ofte målrettet, når ostemassen er ladet i containere for at dræne og danne hele ostehjul.
Hvad angår "nåle", er hjulene med blå ost gennemboret, enten for hånd eller med et værktøj, der kan stikke mange små huller på én gang for at skabe små åbninger. Luft kommer ind i de små huller, fodrer formen og opmuntrer de blå / grønne årer til at dannes.
Opskrifttags:
- sovs
- aftensmad
- italiensk
- familie middag
