Katie Workman / themom100 / Evi Abeler
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: Serverer 8
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 74 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 8 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 74 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 2 mg | 1% |
| Natrium 100 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 12g | 5% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Calcium 69 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kål er en vigtig del af det irske køkken sammen med bacon og kartofler. Lejere landmænd i det 17. århundrede blev tvunget til at betale betydelige huslejer til deres udlejere og stole meget på deres afgrøder af næringstæt kål og kaloritætte kartofler, begge hårdføre grøntsager, for at få dem gennem året, især om vinteren. De mere velstående landmænd dyrkede også svin, så de kunne krydre deres grøntsager med de dele, der ikke var nødvendige for at betale deres månedlige told.
Da den store kartoffel hungersnød ramte Irland i 1845 og udryddede meget af landets kartoffelafgrøde, blev kål endnu mere kritisk som fødevarekilde. På St. Patrick's Day er det ganske sædvanligt at spise kål i en eller anden form. Det forbliver en af de mest overkommelige og holdbare grøntsager omkring, en pålidelig kilde til noget grønt i de koldere måneder, og når det er parret med dets gamle landsmandbacon, kan det være ydmyg, men det er lækkert. Nogle gange er de enkleste retter de mest mindeværdige.
Her sprækkes baconet op i en tung stor gryde, og derefter sættes nogle løg hurtigt i lidt af det resterende svinefedt. Derefter tilsættes kålen sammen med det øl, du vælger, og på 30 minutter har du en skål, der måske er beskeden i omkostninger og udseende, men ganske storslået i smag. Dette vil gå meget godt med corned beef, men også med stegt kylling, stegt svinekød, laks, en bøf, stort set alt.
ingredienser
- 6 strimler bacon (halveret)
- 1 kop løg (hakket)
- 1 kål (kvart, kerner og tyndt skåret)
- 1 (12 ounce) flaske øl
- Valgfrit: kosher salt og peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Varm en stor tung gryde eller hollandsk ovn over medium varme, og kog baconet, indtil det er sprødt, drej efter behov 5 til 6 minutter i alt. Fjern den til en plade foret med papirhåndklæder.
Hell alt undtagen en spiseskefuld fedt ud af gryden og vend tilbage til medium varme. Tilsæt løg og sauter i 5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Tilsæt kålen og smid lejlighedsvis i gryden i 3 eller 4 minutter, indtil kålen begynder at visne og er godt blandet med løgene.
Hæld ølet i, og lad det simre over medium-høj varme. Dæk gryden delvist, sænk varmen til medium-lav, og lad den småkoke i ca. 30 minutter under omrøring lejlighedsvis, indtil kålen er mør, og det meste af væsken er fordampet.
Smuldre det reserverede bacon og rør det ind i kålen. Serveres varmt eller varmt.
Opskrifttags:
- Vegetabilsk side
- tilbehør
- irish
- cookout
