Sådan fremstilles ratatouille - trin for trin-tutorial-opskrift

Start med frisk aubergine, tomater og andre grøntsager

David Kiang Fotografi / Photodisc / Getty Images

Ratatouille er en lækker, rustik fransk grøntsagsstuing lavet af aubergine, tomater og zucchini. Det matcher godt med oksekød, lam, fjerkræ og endda fisk. Det giver også et solidt måltid serveret over ris eller couscous.

Ud over aubergine, tomater og courgette indeholder nogle ratatouille - som denne - gule squash, rød og gul paprika, rødløg og hvidløg. Du har også brug for vegetabilske bestanddele eller en anden væske for at hjælpe grøntsagerne med at blødgøre og skabe en tyk gryderet samt urter til krydderi mod slutningen for at få tilsat smag.

Skær alle grøntsager i store terninger

Tafari K. Stevenson-Howard / Getty Images

Aubergine er nøgleingrediensen i ratatouille, og selvom vi forbereder denne opskrift i den rustikke stil, kan du måske skræl auberginen, da huden kan være lidt hård. Men beslutningen om at skrælle eller ej er helt op til dig, da opskriften vil være lækker uanset hvad.

Ratatouille opfordrer til at skære hver grøntsag i store terninger. Store terninger er en terning på cirka 3/4 tommer på hver side, men da ratatouille er en rustik skål, behøver udskæringerne virkelig ikke være for præcise. Det kan dog være nyttigt at pusse dine færdigheder med at skære løg og lære, hvordan du kerner og frø en peberfrugt.

Tomater har meget fugt i sig, men de har også en masse frø. Så når du skiver tomaterne i forberedelse til terning dem, kan du måske presse saften og frøene i en lille skål. Sil derefter frøene ud, og gem tomatvandet, så de indgår i ratatouillen sammen med grøntsagsbestanden.

Kog løg og hvidløg

Elenathewise / Getty Images

De første grøntsager, der laver mad, er løg og hvidløg. Varm en spiseskefuld eller to af olivenolie (afhængigt af antallet af grøntsager) i en storbundet stegepande, og sæt løgne i, indtil de begynder at blive lidt gennemskinnelige ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg, og fortsæt med at sauter i endnu et minut eller to, indtil duftende. Se nøje for at sikre, at hvidløg ikke brænder.

Tilsæt Zucchini og Yellow Squash

summersetretrievers / Getty Images

Zucchini og gul squash tager lidt længere tid at tilberede end aubergine og tomater, så de skal tilføjes næste. Sauter i 3 til 4 minutter, indtil de begynder at blødgøre.

Tilsæt den terningerne aubergine

Fiorella Macor / EyeEm / Getty Images

Nu er det tid til stjerneingrediensen. Tilsæt den terningerne aubergine i stegepanden og kog i 4 til 5 minutter under omrøring lejlighedsvis for at kombinere med de andre grøntsager.

Tilsæt peberfrugter

Sian Cox / EyeEm / Getty Images

Røde og gule paprika tilføjer farve og sødme til ratatouille. Sæt dem i gryden og sauter sammen med de andre grøntsager i ca. 3 til 4 minutter.

Tilsæt tomater

Getty Images

Udover at tilføje mere farve giver tomater en masse fugtighed til ratatouillen samt en vis mild surhed. Tilsæt de hakkede tomater og kog i et par minutter under omrøring for at indgå i de andre grøntsager.

Tilsæt vegetabilsk bestand eller anden væske

David Murray / Getty Images

Her tilføjer du vegetabilsk bestand og / eller tomatvand, hvis du bruger. Du har kun brug for fra et par spiseskefulde til op til ca. 1/4 kop væske, så start med bare lidt. Rør om for at kombinere og beslutte, om blandingen er for tør (tilsæt lidt mere væske) eller har nok fugt. Dæk derefter, og lad det simre i 10 til 15 minutter.

Tilføj urter og krydderier

Alexandra Grablewski / Getty Images

En smule frisk eller endda tørret oregano, basilikum eller timian er en dejlig tilføjelse til ratatouille. Og glem ikke at krydre med kosher salt, der bringer de naturlige smag af ingredienserne frem. Kog endnu et minut for at lade krydderierne og andre smagsoplevelser komme sammen, og fjern derefter den fra varmen.

Den færdige Ratatouille

Westend61 / Getty Images

Server ratatouille som en akkompagnement med lam, oksekød eller fjerkræ eller som alene over ris eller couscous.