The Spruce Eats / Teena Agnel
- I alt: 85 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 467 | Kalorier |
| 20g | Fed |
| 42 g | Carbs |
| 31g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 467 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 20 g | 25% |
| Mættet fedt 6g | 29% |
| Kolesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 942 mg | 41% |
| Samlet kulhydrat 42g | 15% |
| Diætfiber 9g | 32% |
| Protein 31g | |
| Calcium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne storslåede suppe er en grundlæggende Creole-stil kyllingegumbo lavet med tomater og den essentielle "hellige treenighed" i Cajun og Creole madlavning: løg, paprika og selleri. Gumboen er smagfuld og tilfredsstillende og en fremragende mulighed, hvis du leder efter en autentisk, men ukompliceret suppe i Louisiana-stil.
Okraen er fortykningsmiddel til en god kreolsk gumbo, men hvis du kan lide filépulver, kan du tilbyde det ved bordet. Gumbo kan blive ubehageligt streng, hvis filéen tilsættes suppen, mens den stadig er på varmen (eller når den genopvarmes). Det drysses bedst over individuelle portioner.
ingredienser
- 2 løg (ca. 1 1/2 kop hakket)
- 1 grøn paprika
- 3 ribber selleri (ca. 1/2 kop hakket)
- 3 spsk vegetabilsk forkortelse (eller olie)
- 3 spiseske mel til alle formål
- 4 kopper kyllingebestand (usaltet eller lavt natrium)
- 1 (14 1/2-ounce) kan terninger med tomater (med juice)
- 1 1/2 kop okra (skiver, frisk eller frosset)
- 1 1/2 tsk Kosher salt (eller efter smag)
- 1/2 tsk formalet sort peber (eller efter smag)
- 1 tsk tørret timian
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/4 tsk cayennepeber (eller efter smag)
- 1 laurbærblad
- 1 kop langkornet ris
- 1 1/4 pund udbenet kyllingebryst (eller benløse lår)
- Pynt: frisk persille (hakket)
- Pynt: frisk grøn løg (hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skræl og hug løgene.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skær paprika halvt på langs; fjern frøene og stilken. Skær peber i 1/4-tommer terninger.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Hakk selleri. Sæt grøntsagerne til side.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Til rouxen skal du smelte forkortelsen i en stor hollandsk ovn over svag varme; tilsæt melet og kog under omrøring, indtil det er middelbrunt - ca. 10 til 15 minutter. Rør rouxen konstant for at undgå forbrænding. Hvis det brænder, bliver du nødt til at starte forfra.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsæt de hakkede grøntsager til rouxen, og fortsæt med at koge under konstant omrøring, indtil løggen er gennemskinnelig.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsæt langsomt kyllingebestanden og bring den i kog under omrøring konstant.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsæt terningerne tomater, okra, salt, peber, timian, oregano, cayenne og laurbærblad; kog op.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Sænk varmen til lav, og lad det simre, ikke afdækket, i 20 minutter.
The Spruce Eats / Teena Agnel
I mellemtiden koges risen efter pakkevejledningen. Sæt til side og hold varmen.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Skær kyllingen i stykker af bidestørrelse.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Tilsæt kyllingen i suppen og kog den, dækket, i 6 til 8 minutter længere, eller indtil kyllingen er grundigt kogt. Smag suppen og juster krydderierne med mere salt og peber efter behov.
The Spruce Eats / Teena Agnel
For at servere, øs en haug ris midt i hver af de fire store, lave skåle. Skub suppen rundt om risen. Drys med frisk hakket persille eller grønne løgplader om ønsket.
The Spruce Eats / Teena Agnel
Serveres med crusty fransk brød eller hvidløgsbrød og nyd!
The Spruce Eats / Teena Agnel
Opskriftsvariationer
- Krydret pølse er en ingrediens i mange gumboer. Tilføj gjerne 1/2 pund skivet andouillepølse til suppen sammen med okraen og krydderierne. Eller, hvis du kan lide rejer i gumbo, skal du tilføje ca. 8 ounces skrællede og udviklede rejer.
Opskrifttags:
- Tomat
- kyllingegumbo
- aftensmad
- cajun
