Bronwyn Bell / Getty Images
Påskebrød er et symbol på at bryde fasten fast påske morgen. Der er mange typer påskebrød, rige gærdejer bagt med æg, rosiner og sukker. Hver by ser ud til at have sin specialitet, men de ligner meget hinanden, hvidt mel, citronat, rosiner, blancherede mandler og citron eller vanilje.
-
Påskebrød
The Spruce / J.McGavin
Det mest almindelige påskebrød er fyldt med rosiner, nødder og citron og drysset med "Hagelzucker" eller "Perlzuker" (små hårde sukkeraggregater, der ligner frosset hagl). Prøv denne opskrift, der bruger mel med lavt proteinindhold, såsom konditormel (eller mel, der sælges i det sydlige USA) for at gøre det kageagtigt og fyldt med citronskal, rips og mandler.
-
Poschweck
Amel CC af SA 3.0
En Poschweck 404 er et påskebrød fra Aachen og det omkringliggende område, der er bagt siden middelalderen. Foruden de sædvanlige ingredienser æltes smør og Kandis eller sukkerterninger i dejen inden bagning. Poschweck var ikke altid noget bagere i byen nød til at bage. De blev tvunget af byens ledere til at bage dette brød og give det gratis til deres kunder. De forsøgte at stoppe denne gave flere gange i 1750'erne, 1795 og 1846. Disse strejker fra bagerne førte til optøjer fra byens indbyggere, og hver gang tvang byen bagerne til at fortsætte med at bage "Freibrot." Endelig, i 1888, fik bagerne lov til at stoppe med at give væk brødet, som nu sælges lokalt.
-
Attendorner Osterbrot - Ostersemmel
Felbert + Eickenberg / STOCK4B / Getty Images
Attendorf i Nordrhein-Westfalen var medlem af Hanseatic League i middelalderen. I ugen før påske bages et specielt "Mischbrot" brød lavet af hvede- og rugmel og aromatiseret med karve. Det er et langt brød med spalter i hver ende for at gøre det, der ligner fiskefinner, idet fisken er et kristent symbol. Disse brød bringes til kirken på hellig lørdag eftermiddag for at blive velsignet af præsten. Efter "Semmelsegnen" deltager hele byen i fire store påskebrande på bakker rundt om i byen.
-
Gebildbrot - Brødbilleder
Flickr / CC 2.0
Kristen undervisning i middelalderen måtte stole på billeder og symboler, da befolkningen stort set var analfabet. "Gebildbrot" eller "Sinngebäck" eller "Bildgebäck" blev brugt før kristen tid og menes at blive brugt i kulter til at symbolisere tilbud om råt kød og dyr. Denne idé blev overtaget af kristne proselytizers for at hjælpe hedningerne med at tilpasse sig den nye religion. Brødbilleder viser løfter, løfter, trængsler og tilbud samt meningsfulde symboler på helligdage og festivaler.
De mest fremtrædende "Gebildbrotes" til påske er kringlen - for at vise Kristi kæder, korset - f.eks. På varme korsboller og søde påskebrød, påskeharer af brøddej eller chokolade, ægget, lammet og treenigheden (brød i tre dele eller med en trepeget stjerne - se Osterpinze) samt soler og stjerner.
Gebildbrot kan være sød eller velsmagende og spises frisk eller laves til at blive gemt som en knick-knack.
-
Swabian Palmbrezel
Public Domain
Bagt til palmesøndag, den sidste fasten søndag, er denne store kringle lavet af en sød gærdej. I stedet for at flette den, dannes dejen til et langt reb, tykkere i midten, formes til en kringle, hvorefter den tykke del knipses eller formes til en række punkter. Dette er for at symbolisere tornekronen, som Kristus bar, da han blev korsfæstet.
-
Mandel-knuste ruller
J.McGavin
En perfekt sød morgenbuffet. Disse ruller starter med surdej og har en crunchy topping af æggehvider, sukker og mandelmel. Lidt nøjeregnende til hver dag (selvom de fryser godt) vil du ikke gå glip af dit mærke ved påskebrunch med disse lækre boller.
-
Poppy Seed Rolls
The Spruce / J.McGavin
Disse valmafyldte ringe er meget smarte, og i påsken lægger bagere et hårdt kogt æg i midten for at danne et rede. Det er lettere at forme disse ruller, end du tror med disse trin-for-trin-instruktioner (med fotos).
