Traditionel hollandsk morgenmad og brunch måltider er temmelig lavmælte i Holland med masser af brød, mejeri og frugt, og morgenmad favoritter 'ontbijtkoek' og 'beschuit' (rusk-lignende runder). På hollandske helligdage er flere luksusartikler som røget fiskeplader og frugtbrød stjernens show. Selvfølgelig skal enhver oversigt over hollandske opskrifter på morgenmad og brunch indeholde en god opskrift på fuldkornsbrød, et vigtigt. Og mens pandekager og poffertjes oftere findes på hollandske frokost- og middagsborde, har vi også tilføjet dem her. Vores favoritter (i ingen særlig rækkefølge) inkluderer:
-
Hollandske fuldkornsbrød (Volkorenbrood)
Lucy Lambriex / Getty Images
Dette er den ultimative opskrift på fuldkornsbrød. Det er rent, ærligt og sundt - uden tilsætningsstoffer, brødforbedringsmidler eller sukker tilsat - bare friskmalet hele hvedemel, vand, gær, salt og et strejf af olivenolie. Det vil altid forbløffe mig, hvordan en håndfuld ydmyge ingredienser kan kombineres for at skabe noget så sublimt som brød. Jeg lærte at bage fuldkornsbrød på et specialiseret, håndværkeligt fuldkornsbageri i Amsterdam, kaldet Hartog's. Dette er deres opskrift. Det skaber et tæt, solidt brød, der går langt, fordi det er så fyldende. Typiske hollandske brødpåfyldninger inkluderer ost, (salt) hollandsk jordnøddesmør, appelstroop , koldt kød, marmelade, honning, hasselnød-chokoladespredning og hagelslag (sød chokolade, anis eller frugtsprinkler ).
-
Uitsmijter (hollandsk Fried Egg & Ham Breakfast)
Bordhopperen / Flickr / CC Efter 2.0
En anden variation på den traditionelle hollandske morgenmad, Uitsmijter, er det hollandske ord for bouncer. Det siges, at skålen engang blev serveret til bar-goers ved lukketid, før den venligt viste dem døren. Selvfølgelig er du i disse dage hårdt presset til at finde en bar, der er villig til at fodre dig efter kl. 22.00, så du bliver muligvis nødt til at ordne det her hjemme.
-
Omelet med næse-grønne gedeost og chili
Marta Greber / Getty Images
Mens boerenomelet (bogstaveligt talt 'landmandens omelet': en blandet vegetabilsk omelet) er mere almindelig, foretrækker jeg denne omelet med næsegrøntsager, gedesost og chili. Næsegrønne (også kendt som næseplader ) kaldes raapstelen eller keeltjes på hollandsk og er et af de glemte grøntsager , der kommer tilbage i mode på grund af deres fremragende ernæringsprofil og lækker smag, som kunne beskrives som en krydsning mellem spinat og ruccola. Disse jernrige, grønne grøntsager er også fulde af vitaminer og fiber.
-
Bacon og æblepandekager
Kate Hopkins / accidentalhedonist.com / Getty Images
Dette er de mest berømte hollandske pandekager; pladestørrelse og stor, og meget, meget populær på grund af den lækker kombination af søde, syrlige og salte smagsoplevelser. Hollandske pandekager serveres normalt med en mørk sirup kaldet stroop (du kan købe den på websteder, der sælger hollandske madvarer). Hollænderne har en tendens til at spise velsmagende pandekager som disse til frokost eller aftenmåltid, men de er en fremragende tømmermændkur og derfor gode til brunch også.
-
Klassiske Poffertjes
PinoDita / Getty Images
Poffertjes er en anden version af hollandsk pandekage, i miniature. De koges i en særlig poffertjespan , en støbejernspande med små indrykk for at tilberede de blini-lignende hollandske godbidder. Som blini er poffertjes lavet med boghvedsemel, der giver en dejlig tang og lidt ekstra næring (inklusive vitamin B-kompleks, aminosyrer, fiber, flavonoider og forskellige mineraler) til disse overbærende bid. I modsætning til blini serveres de normalt med sød påfyldning i Holland. I den klassiske poffertjes-opskrift serveres de med smør og pulveriseret sukker, men du kan også forkæle dig med poffertjes med jordbær og pisket fløde eller poffertjes med en lækker dadelsauce. Skewer på satay stikker for at skabe en populær hollandsk børneselskabs-snack.
