Christine Benlafquih
- I alt: 95 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 75 min
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 712 | Kalorier |
| 40g | Fed |
| 55g | Carbs |
| 39 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 712 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 40 g | 51% |
| Mættet fedt 13g | 67% |
| Kolesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 744 mg | 32% |
| Samlet kulhydrat 55g | 20% |
| Diætfiber 7g | 23% |
| Protein 39g | |
| Calcium 173 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne sød og velsmagende kylling tagine-opskrift er let at tilberede i enten en tyndbundet gryde eller traditionel tagine. Tilføj valgfri hvid peber og Ras el Hanout, hvis du gerne vil have ekstra krydret krydderi i kontrast til den sirupagtige sauce.
Som med andre marokkanske frugttaginer, kan ristede sesamfrø eller stegte mandler tilsættes som garnering. Server parabolen med marokkansk brød til at øse alt sammen.
Dobbelt tilberedningstiden, hvis du bruger en ler eller keramisk tagine. Du bør også overveje alternative versioner af opskriften, såsom lam eller oksekød tagine med datoer.
ingredienser
- 1 kylling (skåret i stykker)
- 2 mellemstore løg (revet)
- 3 fed hvidløg (presset eller finhakket)
- 1 1/2 teskefuld ingefær
- 1 tsk sort peber
- 3/4 tsk salt (eller efter smag)
- 1/2 tsk safrantråde (smuldrede)
- 1/2 tsk gurkemeje (eller 1/4 tsk marokkansk gul farvestof)
- 1/4 tsk hvid peber (valgfrit)
- 1/4 tsk Ras El Hanout (valgfri)
- 1 kanelstang
- 2 spsk olivenolie
- 1/4 kop smør
- en lille håndfuld korianderkvist (bundet i en buket)
- 1 kop kyllingebuljong
- 1 1/2 kop bundne datoer (som Medjool)
- 3 spsk honning (eller efter smag)
- 1 1/2 teske kanel
- 1 spsk ristet sesamfrø (valgfrit)
- en håndfuld stegte mandler (valgfrit)
Trin til at gøre det
Konventionel potmetode
Bland en kylling i en stor tykbundet gryde med løg, hvidløg, krydderier, olie og smør.
Dæk og kog over medium-lav til medium varme i cirka 15 minutter, indtil der dannes rig sauce i bunden af gryden. Rør ofte for at dreje og brun kyllingen på alle sider.
Tilsæt bouillon og koriander.
Øg varmen kortvarigt for at bringe væskerne til en simmer, dæk derefter og kog den over medium-lav varme, lejlighedsvis omrørt, i 30 til 45 minutter, eller indtil kyllingen er meget mør og væskerne reduceres. (Bemærk: Cirka halvvejs gennem tilberedning, fjern og reserver 1/2 kop væsker.)
Anbring datoer, kanel og honning i en lille gryde med de reserverede væsker.
Rør forsigtigt til at kombinere, og lad det derefter simre over medium varme i 5 til 10 minutter, indtil datoerne er møre, og saucen er sirupagtig.
For at servere, overfør kyllingen og dens sauce til en serveringsskål. (Kast kanelstang og koriander.) Spoon dadlerne og sirupen over kyllingen, pynt om ønsket med sesamfrø eller stegte mandler.
Clay eller keramisk tagine-metode
Skær en af løgene i stedet for at rive den, og lag løgringene i bunden af taginen.
Bland kyllingen med den revne løg, hvidløg, olie, smør og krydderier, og læg kyllingen, kødsiden nedad, på løgringene.
Surr buljongen i skålen for at rense den efter krydderierne, og hæld væsken i taginen. Anbring korianderbuketten oven på kyllingen.
Dæk og placér taginen på en diffuser over medium varme-lav.
Lad taginen nå en simmer (dette kan tage lang tid), og reducer derefter varmen til den laveste temperatur, der er nødvendig for at opretholde simmeren.
Lad taginen koge i 1 1/2 til 2 timer, eller indtil kyllingen er meget mør og væskerne reduceres. (Bemærk: Cirka en time ind i madlavningen, vend kyllingekødsiden op og fjern og reserver 1/2 kop væsker.)
Når kyllingen er færdig med at tilberede, anbringes dadlerne, honningen og kanel i en lille gryde med de reserverede væsker.
Rør om at kombinere, og lad det derefter småkoke i 5 til 10 minutter, indtil datoerne er møre og saucen er sirupagtig. For at servere, fjern og kasser kanelstang og koriander.
Spoon dadlerne og sirupen over kyllingen (pynt med sesam eller mandler, hvis det ønskes), og server skålen direkte fra taginen.
Opskrifttags:
- kylling hoved
- aftensmad
- moroccan
- familie middag
