William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 90 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 684 | Kalorier |
| 31g | Fed |
| 52g | Carbs |
| 51 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 684 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 31 g | 40% |
| Mættet fedt 9g | 47% |
| Kolesterol 131 mg | 44% |
| Natrium 808 mg | 35% |
| Samlet kulhydrat 52 g | 19% |
| Diætfiber 10g | 35% |
| Protein 51 g | |
| Calcium 157 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Søde og velsmagende tagines er ret populære i Marokko, hvor et stort antal af dem inkluderer frisk eller tørret frugt som nøgleingredienser. I denne marokkanske opskrift er kylling stuet med tomater, kikærter og rosiner i en krydret, duftende sauce krydret med ingefær, kanel, safran og Ras El Hanout.
ingredienser
- 1 kylling (hud fjernet og skåret i stykker)
- 1 løg (hakket)
- 1 løg (skiver)
- 3 fed hvidløg (finhakket eller presset)
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk smør
- 1 1/2 tsk salt (eller efter smag)
- 1 1/2 teskefulde Ras El Hanout
- 1 tsk gurkemeje
- 1/4 tsk sort peber
- 1/4 tsk cayennepeber (eller efter smag)
- 1/4 tsk safrantråde (smuldrede)
- 1 kanelstang
- 3 tomater (skrælede og hakkede)
- 2 spsk koriander (hakket)
- 2 spsk persille (hakket)
- 2 til 3 spsk honning
- Valgfrit: 1/2 tsk malet kanel
- 1/3 kop / 50 gram gyldne rosiner
- 15 ounces / 425 gram kogte eller dåse kikærter
- Pynt: koriander (frisk hakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Bland en kylling, løg, hvidløg, olie, smør og krydderier i en storbundet gryde. Dæk og kog over medium varme, lejlighedsvis under omrøring, i 15 til 20 minutter.
Tilsæt tomater, persille og koriander. Dæk, og fortsæt med at tilberede over medium varme, lejlighedsvis under omrøring, i yderligere 20 minutter. Der skulle dannes en rig sauce. Juster varmen om nødvendigt for at forhindre, at kyllingen klæber til bunden af gryden.
Tilsæt rosiner, kikærter, honning (og formalet kanel, hvis du bruger) i gryden sammen med nok vand til at dække kikærterne.
Fortsæt med at lave mad i yderligere 10 til 15 minutter, eller indtil saucen er ret tyk, og kyllingen er meget mør.
Overfør til et serveringsfad, og pynt om ønsket med en dryss af friskhaket koriander.
Server og nyd!
Tips
- Tilberedningstid er til brug af konventionelt køkkengrej. Tillad dobbelt tilberedningstid, hvis du laver skålen i ler eller keramisk tagine. Skålen kan tilberedes som beskrevet under anvendelse af en tagine, der er placeret på en diffusor over medium til lav til medium varme. Du bliver nødt til at give ekstra tid til at bringe ingredienserne til en simmer samt yderligere 10 til 15 minutters tilberedningstid på hvert trin. Selvom du kan spise med en gaffel, spises de fleste tagines traditionelt for hånd. Crusty brød er perfekt til dette formål. I Marokko er tæt, seigt khobz det valgte brød til at dyppe ned og øse alt sammen. Selvom det ikke er traditionelt, kan du også servere taginen over couscous eller ris. Hvis du tilbereder denne skål på forhånd, skal du være opmærksom på, at kikærterne og rosinerne fortsætter med at absorbere væsken. Når du opvarmer det, kan det være nødvendigt at du tilsætter lidt vand for at tynde saucen og vende det tilbage til sin oprindelige konsistens.
Opskriftsvariationer
- Hvis du vil, kan en håndfuld tørrede abrikoser erstattes med rosinerne. Hvis de ikke er bløde nok til at klemme i det halve, kog dem indtil de er møre og drænes, inden du fortsætter med opskriften.
Opskrifttags:
- Tomat
- kylling tagine
- aftensmad
- moroccan
