Philippe Desnerck / Getty Images
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 423 | Kalorier |
| 24 g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 26g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 423 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 24g | 31% |
| Mættet fedt 5g | 25% |
| Kolesterol 70 mg | 23% |
| Natrium 890 mg | 39% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 26g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Prøv denne grundlæggende opskrift på marokkansk kyllingtagine med kartofler og gulerødder, når du har brug for et lækkert familiemåltid eller en imponerende præsentation i en tagine (ler eller glaseret) for gæsterne.
Traditionel tagine madlavning involverer langsom tilberedning over lav varme i en marokkansk tagine. Kyllingretter som denne tager typisk to timer at lave mad, men det er bestemt værd at vente på.
For en kortere tilberedningstid, prøv at lave denne kylling tagine med kartofler og oliven opskrift.
ingredienser
- 1/3 kop olivenolie
- 1 stor løg (skivet i tykke ringe)
- 4 store gulerødder (skrælede og skåret i 1/4-inch tykke planker)
- 1/2 eller 1 hel kylling (skåret i stykker og huden fjernet)
- Lille bund koriander, bundet
- 4 store kartofler (skåret i 1/2-tommer skiver eller kiler)
- 1 lille eller mellemstor løg, hakket
- 3 fed hvidløg, finhakket
- 2 tsk salt
- 2 tsk ingefær
- 1 tsk peber
- 1 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk safrantråde, smuldret (valgfrit)
- 1/2 kop vand
- Håndfulde røde eller grønne oliven, skyllet
- 1/2 konserveret citron, skåret i kvartaler og frø fjernet
Trin til at gøre det
Hæld nok af olivenolien i taginen til at belægge bunden. Læg løgringene hen over bunden af taginen, og anbring gulerødderne oven på løgene.
Tilføj kyllingen i midten af taginen, og læg koriander ovenpå. Arranger kartoflerne omkring kyllingen, og fordel derefter den hakkede løg, hvidløg, salt, ingefær, peber, gurkemeje og safran over alt.
Drys den resterende olivenolie over kyllingen og kartoflerne. Tilsæt vandet til taginen, og anbring over medium varme. Brug en diffusor, hvis du vil, men så længe varmen holdes forholdsvis lav, skal en traditionel tagine være sikker på en brænder.
Dæk taginen, og bring skålen til en simmer. Vær tålmodig; det tager godt 10 minutter for taginen opvarmes til dette punkt.
Juster varmen til medium-lav eller lav, og tjek lejlighedsvist for at være sikker på, at du stadig kan høre tagine simme. Se bemærkningen nedenfor.
Lad taginen koge i cirka en time, og vend derefter kyllingestykkerne om. Tilsæt oliven og citron, dæk, og fortsæt med at tilberede i yderligere 30 minutter til en time, eller indtil kyllingen er færdig og nået en sikker temperatur. På dette tidspunkt skal grøntsagerne være møre.
Drej kyllingen, så den er kødside op, og reducer om nødvendigt væskerne, indtil de er en rig sauce. Koriander kan kasseres på dette tidspunkt, eller den kan efterlades i taginen, hvis du foretrækker det.
Kyllingen forbliver varm i den dækkede tagine i ganske lang tid. Server parabolen direkte fra taginen, hvor hver person bruger brød til at øse kyllingen og grøntsagerne fra sin egen side af skålen.
Bemærk: Brug den lavest mulige temperatur, der kræves for at holde taginen simmerende. Hvis du lugter noget, der brænder, er varmen for høj, og vandet fordamper. I så fald tilsættes lidt mere vand, og sænk varmen.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- kylling tagine
- Hovedretter
- moroccan
