Granen
Når det kommer til desserter, kan frugt vises på uendelige måder, som hovedkomponenten, som en garnering eller lavet til en sauce til at ledsage en dessert. Men der er visse desserter, der pr. Definition er frugtdesserter - hovedsageligt kompoter, brostensbelagte, crisps og betties sammen med deres respektive variationer. Og der er flere andre typer sauterede og bagt frugteretter også. Her er en oversigt over de mest populære typer af frugtdesserter.
Frugt skomager
Cobblers og chips er begge bagt frugt desserter, og de er ofte forvirrede for hinanden. De er faktisk meget ens, og fordi de er så lette at lave, er skomagere og chips to af de mest populære hjemmelavede desserter. Selvom udtrykkene ofte (om end forkert) bruges om hverandre, er der forskel mellem de to. Mens crisps er bagt frugt toppet med streusel, toppes frugt skomagere i stedet med et enkelt lag wienerbrød dej (dvs. pie dej). Med andre ord er en frugtskomager i det væsentlige en frugtpai uden bundskorpe. Hvilket betyder, at det kan tilberedes med enhver frugt, frisk eller dåse, som du kan bruge til fremstilling af frugtpærter, men æble, pære, fersken og kirsebær er især populære. Undertiden bruges kiksdej i stedet for wienerbrøddej.
Frugtkompotte
Frugtkompott er dybest set enhver slags kogt frugt, specifikt frugt, der er skåret op i mindre stykker og derefter simmeret eller posjeret i en slags smagfuld væske som vin, sirup, likør, honning og så videre. Det mest basale eksempel er posjerede pærer (skønt æbler, ananas, fersken og anden stonefrugt også kan bruges), posjeret (dvs. kogt lige under en simmer) i en simpel sirup med vand, sukker og vaniljeekstrakt. Frugten koges, indtil den er lige mør, afkøles derefter i væsken og afkøles inden servering.
Crisps og Crumbles
Æble sprød er bestemt den mest populære form for frisk sprød, men fersken, kirsebær og rabarber er andre almindelige variationer. Denne bagt dessert er utroligt nem at lave. Efter skrælning og skæring af æblerne, kast med sukker og citronsaft, spredes derefter i en bagepande, drys med en simpel streusel-topping af koldt smør, brunt sukker, mel og kanel, bagefter, indtil topping er gyldenbrun og sprød og frugten er mør. Crumbles er variationer på chips. den største forskel er tilføjelsen af havre til streusel-topping.
Karamelliseret frugt
Karamelliseret frugt koges i en sautépande i stedet for at krybbe den. Generelt drejer det sig om at opvarme smør og derefter tilsætte frugten sammen med yderligere sukker og koge over medium-høj varme, indtil væsken og de frugter, der frigives fra frugten, reduceres og bliver brune og sirupagtige. Den serveres varm ledsaget af et øl med vaniljeis. Det hjælper med at skære frugten på langs eller i længere stykker for at udsætte så meget overflade og dermed maksimere karamelliseringen. Pærer, æbler, ferskner, ananas og bananer er vidunderlige frugter til at forberede denne måde.
Betty
Mens chips og skomagere består af et lag af frugt med enten en streusel eller wienerbrød, med æblebetty og dens variationer, begynder vi at konstruere desserter lavet af skiftevis lag af frugt og wienerbrød - eller i dette tilfælde krummer. En traditionel æblebetty består af tre skiftevis lag med skiver æbler og kagekrummler. Husk dette, hvis du nogensinde bager en kage, der kommer ud af mangelformet, men ellers velsmagende. Apple betty er en vidunderlig måde at redde en kage fejl på. Nogle versioner af æblebetty bruger brødmuler i stedet for kagesmuler, men kagen er tydeligvis mere dekadent. Æblerne skrælles og skives, kastes derefter i citronsaft, sukker, salt, muskatnød og citronskum, derefter lagvis med kagecrumbberne, bages, indtil frugten er mør og til sidst toppet med smeltet smør.
Clafoutis
Clafoutis (udtales som "kla-foo-TEE") er en anden bagt dessert, næsten som en budding og traditionelt fremstillet af sorte kirsebær blandet til en vaniljesauslignende dej, der meget ligner pandekagedej og derefter bages i en lav, rund tertepande. Blommer, svisker, blåbær eller æbler erstattes undertiden af de sorte kirsebær. En traditionel clafoutis fremstilles ved hjælp af sorte kirsebær, der ikke har fjernet deres gruber, da groberne tilføjer en betydelig mængde smag til skålen, når den bages.
Spænde
Spænder bages og fremstilles normalt på en eller to måder. Den første måde er, at bundlaget er kagelignende med de bær, der er blandet i. Så er det øverste lag krummelignende. Den anden måde er, hvor kagelaget er på bunden af panden, bærene er det næste lag, og toppen er smuldreblandingen. Blåbærspænde er den mest udbredte spændeopskrift, der findes.
Pandowdy
Du kan også finde denne bagt skål stavet som pandyr. Dejen ligger oven på frugten, og selvom den rulles ud, ender den med at blive smuldrende. Melasse kan bruges som sødestof til et rustikt præg.
Grynte
En grynt er en stewed eller bagt frugtret. Kiksdejen rulles og lægges oven på frugten. Navnet på grynt er måske kommet fra den støj, folk lavede, mens de spiste den. grynt er også kendt som nedfald, selvom nedbryd kan serveres omvendt.
Frugtgratiner
Som deres salte modstykker (dvs. kartoffelgratiner) tilberedes frugtgratiner ligeledes i lavvandede gratineretter og brunes ovenpå før servering. Men en frugtgrateng består af et lag med svamp eller kattedyr toppet med frugt, undertiden marineret i brandy eller likør og sukker og derefter toppet med et lag bestående af en blanding af pisket fløde, wienerbrødcreme og frugtcognac eller likør. Frugten marineres undertiden først i brandy eller likør, i hvilket tilfælde væsken blandes til toppen. Toppet med smør, skiver af mandler og sukker sukker brunes en frugtgrateng under slagtekyllingen inden servering. Da skålen faktisk ikke er bagt, men kun brunet kort, er hindbær, jordbær, brombær og kirsebær gode valg at bruge, da de ikke kræver meget madlavning for at blødgøre.
