ncognet0 / Getty Images
- I alt: 2 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 2 til 3 liter (10 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 265 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 49g | Carbs |
| 16g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 til 3 liter (10 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 265 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 12 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 49 g | 18% |
| Diætfiber 14g | 49% |
| Protein 16g | |
| Calcium 147 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom der spises bønner i mange lande i Latinamerika og verden over, er der sandsynligvis intet andet land, der er så tæt forbundet med dette levnedsmiddel som Mexico. Bønner er tilberedt på tusind forskellige måder der, men den mest basale (og den måde, hvorpå de fleste andre bønneretter starter), er det, der kaldes frijoles de la olla , eller "potbønner."
Frijoles de la olla koges traditionelt i en lerkrukke, der tilføjer bønnerne en vidunderlig rustik smag, men de kan også fremstilles i en almindelig metalkogepande, trykkoger eller langsom komfur med lækre resultater.
Som det sker med så mange fødevarer, der er grundlæggende i kulturen, har hver mexicansk kok sin egen måde at tilberede bønner på. Det følgende er en grundlæggende opskrift for at komme i gang på vej til din helt egen version.
ingredienser
- 1 pund tørrede bønner (pinto, sort, flor de mayo eller en anden sort)
- ½ mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 3 liter vand (3 liter)
- 1 kvist epazote (hvis du tilbereder sorte bønner)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Spred de tørrede bønner ud på et bord eller en anden flad overflade. Skub hver bønne en efter en af bordet med den ene hånd og fang den med den anden og efterlader alle små sten eller andet affald. Læg bønnerne i en sil og skyl.
Læg de skyllede, dræne bønner i en mellemstor til stor størrelse gryde over medium-høj varme. Tilsæt vandet.
Tør løg og hvidløg og føj dem til gryden. Dæk gryden, og lad den koge. Når kogepunktet er nået, skal du reducere varmen til medium-lav for at holde en stabil simmer, der ikke frembringer store bobler.
Kog bønner, indtil de er bløde. Sørg for, at der altid er rigeligt vand i gryden, tilsæt kogende vand, når og om nødvendigt. Tilberedningstiden varierer afhængigt af bønnernes friskhed. Typisk vil bønner dog tage halvanden time til to timer at blødgøre, skønt de kan tage lidt mindre eller ganske lidt længere tid. Bønner koges, når man let kan smadres mellem tommelfinger og pegefinger.
Når bønnerne er kogt, tilsættes saltet og omrør. Hvis der tilsættes salt, før bønnerne tilberedes grundigt, forhindrer det dem i at blive helt bløde.
Nyd dine lækre, suppede bønner i skåle som en side skål til grillet eller stegt kød, eller brug en slidset ske til at skåle ud lige bønnerne til at ledsage enhver velsmagende ret - du vil blive overrasket over, hvor lækker denne enkle forberedelse er.
Tip
- Brug rester som en ingrediens til andre retter, såsom refried bønner, bønnesuppe eller ranchero bønner eller køle rester til genopvarmning; de bliver tykkere og bliver mere lækre, hver gang de spises.
Opskrifttags:
- bønner
- mexicanske bønner
- brunch
- latin
