MakiEni's foto / Getty Images
Ordene "spiritus" og "likør" er så ens, at det er let at forvirre de to. Selvom begge er destilleret spiritus, der indeholder alkohol og er afgørende ingredienser ved blanding af cocktails, er væskerne ikke de samme, og betingelserne kan ikke udskiftes.
Generelt er spiritus ikke sød, mens likør er. Imidlertid er mange spiritus tilgængelige i aromatiserede former, hvilket bare tilføjer forvirringen. Alkohol er basis for en drink, mens likører hovedsageligt bruges som smagsstoffer i blandede drikkevarer (men mange kan også nydes alene).
Spiritus
Alkohol, også kendt som spiritus, er en alkoholholdig drik lavet af korn eller andre planter, der er gæret til en potent drik. Selvom et par andre falder ind under denne kategori, er det generelt accepteret, at seks typer destilleret spiritus er spiritus: konjak, gin, rom, tequila, vodka og whisky.
Destillationsprocessen, der finder sted efter gæring, adskiller vandet fra alkoholen. Denne proces øger alkoholindholdet i spiritus til mindst 20 procent alkohol i volumen (ABV). Brandy, rom, tequila og vodka er generelt 40 procent ABV, mens whisky normalt varierer fra 40 procent til 55 procent ABV. Gin kan variere fra 37 1/2 procent til 50 procent ABV.
Alkohol er basen i cocktails og blandede drikkevarer og er også meget ofte beruset på klipperne og pænt. Tænk gin og tonic, scotch på klipperne, rom og cola og syv og syv samt martini, Manhattan og gammeldags.
Og når folk laver skud, er skuddene ofte lige spiritus. Når likører og andre mixere tilføjes til disse populære festdrikke, betragtes de teknisk som et skydespil .
Aromastoffer
Selvom sukker almindeligvis anvendes i fermenteringsprocessen, smager den resulterende væske ikke sukkerholdigt sød. Og selvom spiritus findes i dag i aromatiserede former, såsom citrus og kanel, er de ikke søde til ganen. Smagen tilsættes normalt efter destillering gennem en steeping proces, ligesom hvordan eddike og olier tilføres.
Undtagelsen fra denne regel vedrørende aromastoffer er whisky. Forordningerne, der dækker de forskellige former for whisky, oplyser ofte, at når et tilsætningsstof - smag eller sødestof - føjes til en whisky, skal whisky klassificeres som en likør. Du vil ofte se "whisky-likør" med fint tryk på kirsebærbourboner, æble-whisky og lignende. Nogle af disse - såvel som nogle aromatiserede brandy - tilsættes faktisk også sukker.
likør
Teknisk set er likør væske, fordi det er destilleret spiritus. Den generelle forskel er, at likører er sødet spiritus med forskellige smag, olier og ekstrakter tilsat; rom, whisky, brandy og andre væsker kan tjene som baseånd for likører.
Tidligere blev likører omtalt som hjertearter, og mange har en historie, der strækker sig århundreder tilbage, fordi de ofte blev brugt medicinsk. For eksempel blev populære urtlikører - inklusive benediktin og Chartreuse - oprindeligt oprettet som retsmidler mod forskellige lidelser, ofte af munke, der specialiserede sig i alkymi.
Alkoholindholdet i likører har en tendens til at være lavere end væsker på grund af tilsætningsstoffer, men dette er ikke altid tilfældet. De kan variere fra en lav 15 procent ABV (30 proof) til en stærk 55 procent ABV (110 proof), så styrken er ikke en kendetegnende faktor.
Likør bruges i en lang række kreative og legendariske cocktails. Det er ingredienserne, der normalt gør drikken ekstra speciel. De fleste kan også nydes pænt, kølet eller på klipperne.
Likør sorter
Likører har en bred vifte af smag, fra kaffe til mandel til orange. Der er også fløde-likører, ligesom Baileys Irish Cream, og creme-likører, som er meget sødere og sammenlignes med en potent sirup, ligesom crème de cacao.
Grand Marnier er et lækkert eksempel på en orange likør. Det er en ingrediens i klassiske cocktails som whisky-tusindfryd og giver en smagfuld tilføjelse til mange opskrifter. Det er også en glæde, når du nippes til det som en drink i varm te.
Andre velkendte likører er amaretto, Chambord, Cointreau, crème de cassis, crème de menthe, irsk creme, Kahlua og forskellige smagfulde snaps, for blot at nævne nogle få. Nogle er mærkenavne og bruger eksklusive opskrifter, mens andre er lavet i en stil med en signatursmag, der er produceret af forskellige virksomheder.
Specifik gravitationsgrafik til lagdeling af drikkevarer og skud
