Warrick Page / Getty Images Nyheder / Getty Images
Selvom der ikke er meget, du kan gøre, hvis dit mel allerede er gået dårligt eller spiret bugs, vil et par enkle trin hjælpe med at forhindre disse sygdomme.
Korrekt opbevaringstrin
Alt hvad du behøver er robuste, plastikposer i fødevarekvalitet og containere med madkvalitet med låg, din fryser og et køligt, mørkt sted.
- Læg beholderen med mel i en stærk, fødevarekvalitets plastpose. Hvis melet er pakket i papir, skal du sætte hele papirposen inde i en plastikpose i fødevarekvalitet. Fjern overskydende luft fra posen og forsegle tæt. Frø melet i to dage for at dræbe potentielle småhuller eller insektæg i melet. Fjern fra fryseren efter to dage og sigt melet i en plastikbeholder med fødevarekvalitet med et tætsiddende låg. Mærk beholderen med udløbsdatoen eller salgsdatoen. Hold et køligt, rent, mørkt sted for at forhindre andre insekter i at komme ved melet og for at forhindre udsættelse for sollys og fugt, eller opbevar det i køleskabet, hvis du er usikker dit skab er køligt nok.
Bugs og harsk lugt
Bugs, der findes i mel og andre korn, kaldes weevils. Hvis du finder disse bugs i dit mel (enhver brunlig overflade på toppen af dit mel er æggene), er chancerne for, at ægene var der, før du købte det, fordi kvindelige småkugler lægger dem inde i kornkernen, og de klekkes mellem en og fem måneder senere. Hvis du er usikker, skal du gnide noget af det brunlige mel mellem fingrene, og hvis du får en god lugt, er det bugs. Du kan også tæt pakke noget mel op til kanten af et glas og lave en plan overflade ved hjælp af en kniv. Lad melet udsættes for sollys i et par timer. Hvis den stramme overflade ser ødelagt ud, gør det fejlene. Kast det.
Harsk lugt sker, fordi fedtstoffer i hele korn mel oxideres, når de udsættes for luft og fugt. Over tid vil utilstrækkelig opbevaring fortsætte med at sænke friskheden i dit mel, påvirke resultatet af din bagning og måske endda gøre dig syg. Hvis dit mel allerede lugter muggen, er det tid til at smide det.
Når I tvivl
Følg disse retningslinjer, når du ikke er sikker på, om det mel, du har hjemme, stadig er godt at bruge:
- Raffinerede mel som konditorvarer eller selvopstigende mel holder sig friske i op til to år, men vil lugte surt, når de er forbi deres første. Nød- eller frømel som mandel, hør eller hamp skal helst opbevares i fryseren, og de kan vare op til et år. Hvis de har en forbrændt eller bitter smag, betyder det, at de ikke er gode længere. Hele kornmel som hvede, spelt eller byg har kun 3 til 6 måneders holdbarhed, så hold dem i køleskabet og kontroller udløbsdatoen. før brug. Hvis du får en sjov lugt, er det tid til at kassere dem.
Forskellige typer mel
Ved at holde dit mel ordentligt opbevaret sikrer du dets friskhed. Dog er ikke alle mel fremstillet ens, og ikke alle forbliver friske i den samme mængde tid. Opbevaring i køleskabet giver dig ekstra måneders brug efter udløbsdatoen eller salgsdatoen, men husk, at ikke-hvedemel som glutenfri og nøddesmel har forskellige behov. Så hver gang du åbner din taske med mel, uanset hvad den er lavet af, skal du tænde den for dårlige lugte og kontrollere dens struktur for at sikre, at der ikke findes nogen bugs.
