Diana Rattray
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: 4 portioner
Gør denne lette suppe endnu lettere med købte tortillachips eller tortilla strips salatpåfyldninger, som du kan finde i salatdressinggangen.
Suppen laver en fabelagtig frokost- eller middagsuppe, og det er et særligt godt valg til køligere vejrmåltider.
ingredienser
- 4 kopper kyllingebestand
- 1 dåse (14 1/2 ounces) tomater (terninger; med juice)
- 2 spsk limesaft (frisk fra 1 kalk)
- Valgfrit: 1/2 jalapeno-peber (finhakket)
- 1 dåse (4 ounces) grønne chilier (ikke udrevet)
- 2 spsk koriander (hakket)
- 2 grønne løg (med det meste af det grønne, hakkede)
- 1 medium gulerod (terninger)
- 3/4 kop majs (frosset, frisk eller dåse og drænet)
- 1 kop kylling (kogt, hakket)
- 1/2 tsk sort peber (eller efter smag)
- Valgfrit: kosher salt efter smag
- 1/2 kop vegetabilsk olie (mere eller mindre efter behov til stegning)
- 3 majs tortillas (skåret i strimler ca. 1/2 tommer brede eller købte majs tortillachips eller strimler)
- 1/2 kop Monterey Jack-ost (strimlet eller en strimlet mexicansk blanding)
Trin til at gøre det
Kombiner kyllingebestanden med tomater, limesaft, jalapeno, grønne chiles, koriander, grøn løg, gulerødder og majs i en stor gryde eller hollandsk ovn.
Brændes til en simmer og kog over svag varme i 45 minutter.
Tilsæt den hakkede kylling ca. 5 minutter før færdig. Smag og krydre med kosher salt og frisk malet sort peber.
Når suppen næsten er klar, opvarmes ca. 1 tomme vegetabilsk olie i en dyb gryde til ca. 360 F.
Kog tortillastrimler i batches, indtil de er sprøde - bare et par sekunder for hver batch.
Top hver skål suppe med tortilla strimler og strimlet ost, eller server på siden.
Opskrifttags:
- suppe
- kyllingetortilla suppe
- Hovedretter
- mexicansk
