Definition af grøntsagen kendt som kålrabi

Kohlrabi får sit navn fra den tyske "kohl" for kål og den latinske "rapa" for næse. Det ligner en rod, men det er faktisk en knold og cruciferous (også kaldet Brassica-grøntsager) som kål, grønnkål, blomkål og broccoli.

Hvad er cruciferous grøntsager

"Cruciferous" er det videnskabelige navn på en gruppe grøntsager, der inkluderer blomkål, kål, havekarse, bok choy, broccoli, rosenkål, kohlrabi, peberrod, grønnkål, collardgrøntsager, rutabaga og mere. Navnet er afledt af ny latin for "tværgående" og henviser til formen på deres blomster, hvis fire kronblade ligner et kors.

Fordelene ved krydsningsgrøntsager

Kruciferøse grøntsager indeholder mange antioxidanter, som videnskabelig forskning har bevist kan give beskyttelse mod visse kræftformer. Derudover er de alle med mange fibre, vitaminer og mineraler.

Sådan ser Kohlrabi ud og smager

Pærerne er på størrelse med en orange og kommer i lysegrønne og lilla sorter. Unge grønne pærer har en radish-agurk-smag, og unge lilla pærer har en tendens til at have en spicier smag. Bladene, der smager som grønnkål, kasser eller kål, kan dampes, koges eller tilsættes supper. Kohlrabi er tilgængelig året rundt med højsæsonen i juni og juli.

Sådan forberedes Kohlrabi

Hvis bladene stadig er fastgjort, skal du skære dem fra pærerne og køle dem separat i plastposer. Kohlrabi-pærer holder op til en uge eller mere, og bladene holder i flere dage.

For at forberede, vask pærerne og skær top og bund af og skræl, fjern eventuelle åbenlyse fibre. Riv, terning eller tynd skive og spis rå, kogt eller dampet eller i supper eller gryderetter.

Kohlrabi er en østeuropæisk favorit

Kohlrabi vokser i mange østeuropæiske hjemhager sammen med rødbeder, kartofler, gulerødder, pastinakken og kål, der klarer sig godt i et koldt klima og kan opbevares hele året rundt.

Kohlrabi er en prins inden for kålklanen. Dens største svaghed er, at den er lidt kendt og sjældent vokset. Men kokke, der kender kohlrabi, præmier det for den bulblike stammedel, der dannes ved jordlinjen, såvel som de store, tykke blade, der vokser fra pærerne.

Dets fremskridt vest vil sandsynligvis fortsætte, da amerikanere udvider deres gane og deres haver. Hvis du ikke er en kålelsker, er det godt at vide, at kohlrabis smag er mildere end enten broccoli eller kål.